怎么样调制小笼包馅（遇到此馅儿别手软）

　　挑破一块皮，流出满满的汤汁，肉香四溢，这样的灌汤小笼包，有没有把你馋得直流口水?

今天，我就把自己做灌汤小笼包的方法分享给大家!，喜欢吃灌汤包的朋友们不妨试试哦!

　　用料：

　　面粉，猪肉，小葱，生姜，花椒粉，生抽，鸡汁，白胡椒粉，盐，糖，花椒粉，香油，鸡爪汤，水。

　　做法：

　　将200g面粉装入大碗中，加2g盐，搅拌均匀。往面粉中分次加入清水（总量120ml），一边加一边搅拌，把面粉调成面絮。

　　再用手将面絮揉成光滑的面团，放入保鲜袋中松弛。

　　松弛面团的时间，正好做馅儿。用清水冲洗一下猪肉，切成小块后放入绞肉机中，搅成细腻的肉馅。

　　用筷子挑出肉馅中没有打碎的筋膜，这样肉馅口感会更好。

　　往肉馅中加盐、白胡椒粉、鸡汁、生抽、花椒粉和白糖调味，顺着一个方向搅拌均匀。

　　等调好味道后，往肉馅中加入适量的清水，顺着一个方向搅拌均匀。倒入一点香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。

　　小葱切末，生姜切末，放入搅好的肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。

　　最后把熬好的鸡汁倒入肉馅中，顺着一个方向搅匀，可以多搅拌搅拌，让肉馅把汤汁全部吃进去。

　　往揉面垫上撒上干面粉，取出面团，切成两半。取其中一半面团搓成长条，切成小剂子。

　　再取一块面剂子，按扁，用擀面杖擀成圆薄皮子。

　　往皮子中间放上肉馅，拎起皮子的一边，开始捏褶子，直到整个皮子都捏好，最后把中间的皮子捏合，这样汤汁就不会流出来。

　　蒸锅水烧沸，放上包好的小笼包，上锅蒸制，蒸10分钟左右的时间就可以了。

　　用筷子轻轻剥开小笼包的皮子，哇塞！快看，满满的汤汁流出来了，味道香极了，比外面卖的味道还好，喜欢的朋友赶紧试试吧!