麻团怎么炸又酥又软（外面2块一个的麻团）

外面2块一个的麻团，在家2块钱做一锅，个个金黄酥脆，全家抢着吃

麻球又叫麻团，外形金黄滚圆，在全国各地的早餐店和各种小摊都能看到。麻团做法简单，非常适合在家现吃现做，热锅现炸之后就能立即食用，趁热吃上一个，外酥里嫩又饱腹，我在家经常做着吃，大人孩子都超级喜欢。

今天我就教大家在家制作【麻团】，步骤和用料都告诉你，外面卖2块一个，在家2块钱做一锅，注意其中的几个小技巧，保证做出来的【麻团】不开裂，不回缩，个个金黄空心，比外面卖的还好吃。喜欢的朋友花上2分钟学习一下吧，有空在家试试看，以后想吃就能自己在家做了。

各种食材的详细用量和配比：75g糯米粉、60g清水、25g白糖、适量芝麻

做法和步骤：

1、面盆中倒入75g糯米粉，然后锅中倒入60g的清水，开火将水烧开，然后倒入30g的白糖，用筷子将白糖搅拌融化。煮沸的白糖水，分多次倒入糯米粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，稍微放凉之后，下手和成光滑的糯米团。然后放在碗中，密封松弛30分钟。

2、糯米团松弛好之后，取出搓揉成长条状，然后像包饺子一样下剂子，75g的糯米粉分成10个剂子，做10个麻球最为合适，大小刚刚好。将每个剂子都搓成圆球状，然后蘸上清水，裹上白芝麻，再放在手中搓揉一下，让芝麻粘紧实一些，一个【麻团】的形状就出来了。

3、所有的麻团都做好之后，就能起锅炸了。麻团想要炸出空心而不开裂，最重要的秘诀就是火候了。锅中加油预热，等油温3成热左右的时候，将麻团下锅，全程都开小火慢慢炸。

麻团下锅之后用用勺子轻轻拨动麻团，防止麻团沉底粘锅。麻团受热慢慢膨胀，等漂到油面上之后，要用勺子将它们压到油面一下，这样麻团受热均匀，会膨胀的更大一些，等麻团炸至两面金黄就能控油出锅了。

金黄滚圆的麻球，出锅之后就能直接吃了，外酥里嫩，口感绝佳，我经常会在家做着吃，成本不到2块钱，不管是当早餐还是当甜点，全家大小抢着吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候在家试试吧，以后想吃就不用买了。

【制作时需要注意的细节】：

1、和面的时候，糯米粉和白糖的比例为3:1左右，白糖的作用不仅是增甜，还有一个重要的作用，就是白糖水能增加面团的粘性，这样在炸的时候，【麻团】能膨胀很大而不会裂开。

2、麻团一般都是空心的，大家也可加入芝麻花生馅、莲蓉、红豆沙或枣泥等，让口感营养都更加丰富。

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