博山烤鲅鱼的正宗做法(烤鲐鲅鱼--寒冬最美味的烤鱼)
鲐鲅鱼又称青占鱼、鲭、青花鱼、白腹鲭、日本鲭等,是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。
【烤鲐鲅鱼的材料】
主料:新鲜鲐鲅鱼1条
配料:香葱末适量
调料:孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺
【烤鲐鲅鱼的做法】
1、鲐鲅鱼洗净后,从鱼背处用刀剖开后将鱼展开;
2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺,将鱼全部抹匀,腌制15-20分钟;
3、烤盘铺好一层锡纸,锡纸底抹一层食用油,将腌制好的鱼放在烤盘上;
4、入烤箱上下火,上火180度,下火230度,烤制15分钟;
5、15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面;
6、再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可,食用前撒上香葱末即可。
【厨房小贴士】
1、新鲜的鲐鲅鱼肉质非常嫩,腌制时间不易过久;
2、烤制时,第一次上火先用180度将鱼肉烤熟透,第二次再用230度将鱼烤香。
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