丸子汤怎么做好吃不放肉（不会煮汤没关系）

万家灯火，盏盏照亮归途。试想一下，你结束了一天的忙碌，身心俱疲，不愿再去费心神制作食物，那么这个丸子汤刚好是为你准备的，制作简单，清淡养胃。

食材的准备很简单，就在下班的路上，或者某个悠闲的下午，走进一家超市，选购你所需要的食材。可以去买来新鲜的肉自己剁成肉馅儿，也可以选择超市阿姨为你制作好的肉馅，直接打包带走。回到家配上各种调料就成了好吃的丸子。

一道菜，千人千味。而让丸子更好吃的秘诀就是，肉馅要充分搅打，搅拌的越彻底，最后的丸子就越嫩。条件允许的情况下，还可以加鸡蛋清，新鲜的肉馅与鸡蛋清的灵魂碰撞，会让它的口感更上一层楼。最后到了让肉馅彻底变身成为丸子的时候，就需要有一副手套，或者手上沾点油。把肉馅轻轻握在手里，再从虎口位置挤出来，看它成功变成一个丸子的样子，也不失为一种乐趣。

沸水在锅中翻腾，加上三两绿叶，唯有肉丸颗颗饱满，显得愈发有食欲。再挑选一个你喜欢的小汤锅，配上一碗米饭，幸福感油然而生。

- 猪 肉 丸 子 汤 -

Pork Meat Ball Soup

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[ 食材 ]

肉末300克 青菜数棵 鸡蛋1个

姜1块 葱1把 淀粉适量 料酒1大勺

生抽1大勺 蚝油1大勺 花椒适量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ Tips ]

1. 肉馅里加入蛋清可以使丸子更滑嫩。

2. 猪肉搅拌均匀后要摔打上劲，这样做出来的丸子才会更有弹性。

3. 挤丸子时将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤丸子。

[ 食谱 ]

1. 碗中倒入料酒、生抽、蚝油，打入蛋清，并倒入淀粉、葱花、姜末搅拌均匀

2. 将搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲

3. 锅中冷水、倒入姜片、花椒，大火煮沸

4. 将肉馅从虎口处挤出

5. 锅内小火放入丸子，转大火煮沸

6. 接着锅内倒入青菜、盐，煮至青菜变软

7. 好喝的猪肉丸子汤就完成啦！