日本大分县美食攻略（东北之旅终点米泽牛）

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接下来还有关东和中部地区呢。

”

去日本不吃和牛，就像去北京不吃烤鸭，去上海不吃小笼包，去香港不吃叉烧一样，算不得一个教科书上的好游客。

每次来日本，吃和牛似乎成为了必修课。凡是路过和牛产地，总得找上一处地方试一试。这次在东北，从青森县一直南下至福岛县，经过山形县的时候，顺道在米泽尝了一下米泽牛。米泽牛生长在众山环绕之下的米泽盆地，当地气候温差较大，土壤肥沃，加上给牛喂食的都是当地出产的优质饲料，使得培养出的牛能够拥有细致的霜降油花，肉质软嫩。

早在江户时代，米泽牛在当地上流阶层中就很有名气，但将其名声传播在外的，是一名名为查尔斯•亨利•达拉斯的英国人。查尔斯曾在米泽藩任教，因品尝到米泽牛的美味而大为兴奋。1875年任期结束后，他回到横滨的外国人居留地前，为朋友买了米泽牛分享，朋友们惊讶于米泽牛的美味，从而使得米泽牛名声大噪。

米泽牛适合做成各类牛肉料理，不论是涮涮锅还是牛排，都能显出牛肉的柔嫩和美味。而最受人欢迎的可能要数烤肉了。这次时间仓促，只是在路过米泽的时候，在车站附近挑了一家米泽牛餐厅试一试烤肉，带有细腻油花的米泽牛在铁网上发出“嗞嗞”的声音，就是食客耳中最美妙的交响乐。

东北之旅的最后一站，是福岛县的会津若松。会津地区尚武，别的观光城市海报放的是赏枫赏樱，会津若松的海报上却是个习弓道的妹子，下面写着，戊辰战争150周年。对于会津若松来说，那是一场惨痛的回忆。

1868年（戊辰年）8月，尊王攘夷的新政府军与支持旧幕府势力的会津藩在会津地区展开激战。1个月后，战死3000余人的会津藩投降。而在整场戊辰战争中，以这一战对战败者的侮辱最为严重。战胜方新政府军的长洲藩（如今在山口县一带）不许会津藩埋葬死者，任其尸体腐败，并对会津人加以蔑称。这一仇恨延续到了100多年后的今天，如今，福岛县人对山口县人仍抱着不友好的态度。而前几年大河剧《八重樱》播出时，剧中因为把攻入会津的长州藩描写得如恶鬼般残忍，又引起了山口县居民的不满，也不知道两地恩怨何时才能了结

如今的会津若松已经是个平和的小城。但如果你去参观这里的各大景点，还是能感觉出一股崇尚武士精神的习气。

会津若松城被称为鹤城，原天守阁毁于1874年的战火，现在的城址是在1965年重建的。里面展览的自然都是关于戊辰战争的历史资料。

另一景点是位于饭盛山上的白虎队队员之墓。大概是年纪大了的缘故，看到上山台阶旁边摆着这么酷炫的电梯，我毫不犹豫地花了十多块钱，买了登山电梯的门票。结果这只是一台行驶缓慢的手扶电梯而已，开得还没旁边精力无处发泄的中学生们跑得快。

在会津之战中，一批十多岁的少年组成了一支名为白虎队的军队。在敌军攻打会津若松城时，20名14至17岁的少年撤退至饭盛山，远望着被战火包围的街道，误以为鹤城已被攻破而集体自尽，19人当场身亡，只有名为饭沼贞雄的一人生还。他死后，墓碑也被迁到了此地。

姑且不论这种忠君捐躯的武士精神该如何评判，有趣的是，有两个国家的政府高官也被白虎队的精神所感动，各自送了一块碑立在墓地旁。一个是意大利，一个是德国。

抛开沉重的历史悲剧印记，会津若松逛起来还是挺舒服的。当地有一种很受欢迎的料理组合：酱汁猪排饭配喜多方拉面，看起来就很适合暴饮暴食的武士们。这对于中国人来说就是主食加主食的搭配嘛，我足足吃了一小时，连碗里油腻的配菜都没吃完。

这一带四周环山，冬季寒冷，孕育出了许多具有地方特色的料理，如炖鳕鱼干、花椒煮鲱鱼等。我在会津若松住进了一家料理旅馆，刚好可以在会津特色的会席料理中一次性吃到众多本地菜肴。

和熊本人一样，会津人也爱吃马肉。

会津地区有一种特色的轮箱蒸饭，是用木制蒸笼把其他食材和米饭一起蒸熟食用。

还有一道会津煮菜，是把芋头、胡萝卜、蒟蒻和麸等放进高汤里熬煮，加以盐和酱油调味，在当地的婚丧嫁娶中是不可或缺的传统料理。

酒足饭饱之后，原本有点沉重的心情才渐渐好转起来了。

你看，再沉重的历史，再英雄的人物，也逃不脱被二次元萌化，被制作成周边商品的命运啊。

-End-

晃荡范

FanViajero

作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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