莆田正宗焖豆腐怎么做（老相食厨房传统名肴）

焖豆腐，是福建莆田民间流行的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。

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首先我们准备材料：盐卤豆腐、包菜、芹菜、香菇、笋、葱、芫荽、胡萝卜、适量植物油、酱油、精盐、味精、碾碎的炸花生、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝。

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1. 豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细；

2. 爆香蒜头，倒入瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下；

3. 加水，煮开后放入豆腐碎块，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切碎芹菜，煮开收汁即可。

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