日食记厚印凤梨酥的做法(日食记花生酥的做法)

日食记厚印凤梨酥的做法(日食记花生酥的做法)(1)

外面是金黄酥脆的一层,轻咬一口就掉渣,绵实带着黄油香的饼干口感,混合着内里保留着脆劲儿的花生,简直是让人上瘾的味道。

By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 低筋面粉 130g
  • 无盐黄油 90g
  • 去皮花生 100g
  • 糖粉 70g
  • 蛋黄 2个
  • 熟黑芝麻 少许
  • 盐 1g

做法步骤

日食记厚印凤梨酥的做法(日食记花生酥的做法)(2)

1、取一干净无油的炒锅,倒入100g去皮花生,小火干炒,炒至金黄并散发香味时,盛出冷却,备用(也可以直接购买市面上烘烤好的熟花生)。

日食记厚印凤梨酥的做法(日食记花生酥的做法)(3)

2、将炒好的花生放入密实袋中,用擀面杖碾碎成小颗粒状。

日食记厚印凤梨酥的做法(日食记花生酥的做法)(4)

3、事先室温软化的90g无盐黄油加70g糖粉,用打蛋器打至蓬松且颜色发白的状态。

日食记厚印凤梨酥的做法(日食记花生酥的做法)(5)

4、2个蛋黄分2次加入,确保蛋黄与黄油充分融合后,再加入第2个,直至全部混合均匀。

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5、加入130g过筛好的低筋面粉和1g盐,翻拌均匀,和成面团。

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6、倒入100g熟花生碎,继续拌匀。

日食记厚印凤梨酥的做法(日食记花生酥的做法)(8)

7、面团分成每个15g,用手搓成小圆球,轻轻按压,放在事先铺好锡纸的烤盘上,用刷子刷上蛋黄液。

日食记厚印凤梨酥的做法(日食记花生酥的做法)(9)

8、点缀上少许熟黑芝麻,放入已预热至175度的烤箱中,烘烤10分钟,花生酥完成!

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