做好的虾尾怎么快速去壳(花式快速虾姑去壳法)

虾姑在我国各沿海地方均有出产,别名“濑尿虾、螳螂虾、富贵虾”等,各地吃法很多,下火锅方便、炸着吃酥脆、炒着吃入味、椒盐咸攀、白灼鲜甜、盐水腌杀嘴、烤着吃爽口~还有我们潮汕特色吃法,就是鲜活虾姑生腌,味道绝美

下酒菜、喝粥必点之经典菜式!但是虾姑虽然好吃但是吃起来却比较麻烦,外壳又硬又多刺,你知道如何快速无损的去剥虾姑的皮吗?

吃货技能赶快get起来~

1.把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

做好的虾尾怎么快速去壳(花式快速虾姑去壳法)(1)

2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

做好的虾尾怎么快速去壳(花式快速虾姑去壳法)(2)

3.左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

做好的虾尾怎么快速去壳(花式快速虾姑去壳法)(3)

4.背部整个壳就掀开了。

做好的虾尾怎么快速去壳(花式快速虾姑去壳法)(4)

做好的虾尾怎么快速去壳(花式快速虾姑去壳法)(5)

另一种方法剥花普弹

头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定。

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做好的虾尾怎么快速去壳(花式快速虾姑去壳法)(7)

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做好的虾尾怎么快速去壳(花式快速虾姑去壳法)(9)

做好的虾尾怎么快速去壳(花式快速虾姑去壳法)(10)

再来教大家如何分辨虾蛄的公母:

买的时候你懂得怎么分辨公母吗?个头较小,肚子上有“王”字的是母的,肉中有带虾仁。个头略大,肚子上没王字的是公的,没有仁,但肉厚。这下懂了吧?新鲜虾姑买回能保持约3小时,尽快食用。最好不放冰箱隔夜吃,否则肉会慢慢变空

做好的虾尾怎么快速去壳(花式快速虾姑去壳法)(11)

其次,再教大家挑选新鲜、肉多的靓虾蛄

立冬前后,是虾蛄(也叫濑尿虾、皮皮虾、虾爬子)时令的季节。虾蛄分鲜虾蛄和熟虾蛄两种,那么肥的、有膏的虾蛄该如何挑选呢?

(1)靠目测。首先是鲜虾蛄要活的,其次是头部稍尖尾部较大(呈三角形状),身体略带弯曲(即蜷缩状)。在背部,能隐约看到一条粗状呈黄色或紫色的脊椎或身体部位颜色比较深的。

(2)用手按。用大拇指和食指在虾蛄中部轻轻一按,肉身厚实、无松弛的感觉是肥虾蛄,其实用手逐个掂一掂虾蛄的份量,一般手感沉甸甸的则相对来说比较肥壮。

应该注意的是:

(1)如遇有气味、有异味的虾蛄很可能已经变质,请勿食用。

(2)不是虾蛄收成的季节,如遇到个别商贩在卖熟虾蛄的话,基本是时令季节的时候贮存至冷库而保存下来的,其味道欠佳。

最后,虾蛄的各种好吃做法,你吃过几种?

(PS:潮汕人应该还是最喜欢生腌吧?)

做好的虾尾怎么快速去壳(花式快速虾姑去壳法)(12)

做好的虾尾怎么快速去壳(花式快速虾姑去壳法)(13)

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来源:饶平不能不说、汕头味道

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