做好的虾尾怎么快速去壳（花式快速虾姑去壳法）

虾姑在我国各沿海地方均有出产，别名“濑尿虾、螳螂虾、富贵虾”等，各地吃法很多，下火锅方便、炸着吃酥脆、炒着吃入味、椒盐咸攀、白灼鲜甜、盐水腌杀嘴、烤着吃爽口~还有我们潮汕特色吃法，就是鲜活虾姑生腌，味道绝美

下酒菜、喝粥必点之经典菜式！但是虾姑虽然好吃但是吃起来却比较麻烦，外壳又硬又多刺，你知道如何快速无损的去剥虾姑的皮吗？

吃货技能赶快get起来~

1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4．背部整个壳就掀开了。

另一种方法剥花普弹

头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。

再来教大家如何分辨虾蛄的公母：

买的时候你懂得怎么分辨公母吗？个头较小，肚子上有“王”字的是母的，肉中有带虾仁。个头略大，肚子上没王字的是公的，没有仁，但肉厚。这下懂了吧？新鲜虾姑买回能保持约3小时，尽快食用。最好不放冰箱隔夜吃，否则肉会慢慢变空

其次，再教大家挑选新鲜、肉多的靓虾蛄

立冬前后，是虾蛄（也叫濑尿虾、皮皮虾、虾爬子）时令的季节。虾蛄分鲜虾蛄和熟虾蛄两种，那么肥的、有膏的虾蛄该如何挑选呢？

（1）靠目测。首先是鲜虾蛄要活的，其次是头部稍尖尾部较大（呈三角形状），身体略带弯曲（即蜷缩状）。在背部，能隐约看到一条粗状呈黄色或紫色的脊椎或身体部位颜色比较深的。

（2）用手按。用大拇指和食指在虾蛄中部轻轻一按，肉身厚实、无松弛的感觉是肥虾蛄，其实用手逐个掂一掂虾蛄的份量，一般手感沉甸甸的则相对来说比较肥壮。

应该注意的是：

（1）如遇有气味、有异味的虾蛄很可能已经变质，请勿食用。

（2）不是虾蛄收成的季节，如遇到个别商贩在卖熟虾蛄的话，基本是时令季节的时候贮存至冷库而保存下来的，其味道欠佳。

最后，虾蛄的各种好吃做法，你吃过几种？

（PS：潮汕人应该还是最喜欢生腌吧？）

来源：饶平不能不说、汕头味道