茄子炒肉末（茄子炒肉末如何做）

主料：肉馅适量、茄子适量调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量，今天小编就来说说关于茄子炒肉末?下面更多详细答案一起来看看吧!

茄子炒肉末

主料：肉馅适量、茄子适量。

调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量。

肉馅用料酒腌制十分钟。

茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。