动物油和植物油哪个更健康（动物油哪一种吃多了危害更大）

原创： 杨青一关注科学养生，传递健康知识，今天小编就来说说关于动物油和植物油哪个更健康?下面更多详细答案一起来看看吧!

动物油和植物油哪个更健康

原创： 杨青一

关注科学养生，传递健康知识

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今天我们讨论的话题是：植物油、动物油哪一种吃多了危害更大！

一、为什么人体每天必须要食用植物油

春节前有一位听众咨询杨老师，希望杨老师讲一讲植物油和动物油的一些知识，比如脂肪的好坏之分，植物油、动物油每天要吃多少，油脂当中的各种脂肪酸对人体的作用，今天就和大家分享一下我们平时吃的油脂相关知识。

杨老师在课程中经常强调成年人每天要吃25克植物油，人体为什么每天必须要吃植物油呢，原因是植物油中有一种营养成分对人体非常重要，这种营养成分人体自身无法合成，必须要从食物中获取，而各种食物只有油脂中的植物油含量相对高一些，这种营养成分叫做多不饱和脂肪酸，因此我们每天必须要吃25克左右的植物油，从中获取一定量的多不饱和脂肪酸。

多不饱和脂肪酸在我们的生理活动中发挥着重要作用，如果我们日常饮食中多不饱和脂肪酸摄入不足，也会对人体造成一些影响。二、植物油、动物油都是由哪些成分构成的

植物油和动物油的构成成分是一样的，都是由三种脂肪酸构成的，这三种脂肪酸分别是：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

植物油和动物油的区别在于这三种脂肪酸所含的比例不同，植物油中含多不饱和脂肪酸多一些，动物油中含饱和脂肪酸多一些。

饱和脂肪酸凝点相对较高，环境温度低一些就会凝固，比如猪油、牛油、羊油所含饱和脂肪酸多一些，环境温度低一些就会出现凝固的现象。

三、三种脂肪酸都有哪些生理作用和副作用

要评价一种油脂质量高低，我们就需要了解油脂中所含的三种脂肪酸都有哪些作用，这样我们就可以做出客观的评价。

饱和脂肪酸

生理作用：

1、摄入一定量的饱和脂肪酸，可以升高高密度脂蛋白。

2、饱和脂肪酸分子结构稳定，不易被氧化，不会产生有害的氧化物（自由基）、过氧化物等。

副作用：

没有明确的副作用。

单不饱和脂肪酸

生理作用：

具有降低血液胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白作用。

副作用：

没有明确的副作用。

多不饱和脂肪酸

生理作用：

1、具有降低血液胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白作用。

2、多不饱和脂肪酸中的DHA具有促进儿童智力的作用。

3、在冠心病、高血压、关节炎防治中有重要作用。

副作用：

分子结构不稳定，食用过量易产生脂质过氧化作用，产生大量自由基，对人体造成以下危害。

1、增加出血倾向，甚至可能增加脑出血等疾病的发生。

2、降低人体免疫力。

3、易引发动脉粥样硬化。

4、易引发肿瘤、癌症。

四、植物油、动物油哪一种吃多了危害更大

通过以上分析我们清楚了三种脂肪酸都有各自的生理作用，如果每天食用量在合理的范围内对人体有益无害。

但是三种脂肪酸如果食用过量都会造成人体血液指标甘油三酯升高，进而造成胆固醇升高，引发高血脂症的发生。

在三种脂肪酸中多不饱和脂肪酸最为特殊，它的生理功能最多，但是多不饱和脂肪酸也是三种脂肪酸中唯一具有副作用的一种，如果摄入过量会对人体造成的危害也是非常大。

我们日常食用的油脂中植物油含多不饱和脂肪酸多一些，动物油含多不饱和脂肪酸相对较少，因此我们平时如果植物油吃的过多危害会更大一些。

五、日常炒菜用哪一种植物油比较好

很多中老年朋友在选择植物油时比较纠结，不知道到底应该吃哪一种植物油好一些。

选择植物油最重要的是要保证多不饱和脂肪酸的摄入量，不能过多也不能太少，每天吃多少克多不饱和脂肪酸合适医学教科书中有明确界定，成年人每天食用7克左右，这7克的来源主要是植物油和鱼类中的油脂，如果吃鱼多的人植物油还要再减少食用量。

我们日常吃的植物油种类有，橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油，这些植物油中都含有多不饱和脂肪酸，但是含量高低各有不同，我们每天食用25克植物油，吃哪一种油获得多不饱和脂肪酸与7克最接近，这种植物油就是最合适的选择。

我将各种植物油、动物油所含脂肪酸的比例表格放在了公众号中，为大家提供一个参考。

从植物油成分列表我们可以看出，橄榄油多不饱和脂肪酸含量只有7%，如果每天单纯食用橄榄油，多不饱和脂肪酸摄入量不足，对身体是不利的。

葵花籽油和玉米油多不和脂肪酸含量比较高，分别是54.1%和65.2%，如果按照25克计算所含多不饱和脂肪酸分别是：13.5克和16.3克，超标比较多，而花生油所含多不饱和脂肪酸是36.6%，如果食用25克所含多不饱和脂肪酸是9.15克，比较接近每天的需要量，过量的多不饱和脂肪酸会在人体内产生大量过氧化物自由基，对人体免疫系统造成伤害，引发与免疫有关的疾病发生。

在这里建议大家，成年人每人每天食用25克植物油，如果超过25克，哪一种油脂都会对身体造成伤害。

橄榄油每天食用25克，多不饱和脂肪酸略显不足，要适当吃一些鱼类，以补充多不饱和脂肪酸的数量。

如果选择单纯食用一种植物油，花生油是比较好的选择。

其他的植物油我们可以对照列表中各种脂肪酸的比例，根据自己的饮食习惯合理的选择，只要控制在每人每天食用25克，哪一种植物油都是可以的，即便是食用猪油、牛油、羊油、鸭油对健康都是有利的。

今天为大家分享了油脂的相关知识，中国居民膳食指南建议成年人每天食用植物油25克左右，动物油25克左右，只要我们每天合理控制油脂的摄入量，才能更好地发挥油脂的生理作用，希望大家一定要控制好每天油脂的摄入量，大家都拥有健康的身体。

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祝大家身体健康！我们下期见！