芹菜菠菜白菜炒法（吃菠菜芹菜不如芥菜）

导语：冬天，吃菠菜芹菜不如它，全身是宝，才1元一斤，鲜嫩营养，随手一拌，大人小孩都爱吃

大家好我是傻姐美食，提起梅干菜几乎没有朋友不认识的，大家都认为梅干菜是南方特有的美食，用梅干菜做成的扣肉更是家喻户晓。其实梅干菜在我们北方也很常见，其实梅干菜就是用芥菜叶子做的，芥菜在我们北方非常常见特别是在农村，大家都会在种萝卜的时候顺便种上点芥菜留着冬天腌制芥菜疙瘩做咸菜吃。芥菜不仅可以腌制咸菜来炒着吃，也可以用罐头瓶子做成辣菜丝来吃，酸辣中还带有一丝丝甜别提有多好吃了。芥菜不但好吃芥菜的叶子更是能做成许多美食，不仅能炒着吃蒸着吃还能当成配菜炖肉吃。

如果不懂吃真是可惜了，今天我就用芥菜叶子教大家做一个凉拌菜酸辣爽口可别下饭，下面就是我的制作方法：【凉拌芥菜叶】

准备食材：芥菜叶子、花生、芝麻、葱、姜、蒜、陈醋、酱油、白糖、盐、香油、辣椒油

具体步骤：1、新鲜的芥菜买回来我们用刀切下它的芥菜叶，芥菜放到一边留着炒菜吃。芥菜的叶子含有丰富的粗纤维和维生素，不仅能够促进胃肠道的蠕动还能缓解疲劳。如果您买的芥菜带着叶子千万不要扔，用来做凉拌菜既爽口又美味，适当的吃对身体非常的有好处。芥菜叶子放入盆中用清水把它清洗干净，捞出后甩干水分放到案板上用刀切成芥菜段。

2、炒锅中加入适量的清水放入适量的盐滴入几滴食用油，水开后下入芥菜叶子焯水30秒左右后用漏勺取出，放入凉水中过一下凉水。芥菜叶子里面含有一种叫草酸的物质，不焯水的芥菜直接食用不仅会影响钙的吸收还会引起人体不适，焯水可以有效的去除草酸这一步大家一定不要偷懒呦。不过焯水的时间不宜过长不然会破坏掉芥菜的营养。焯好水的芥菜用漏勺取出挤干水份放入盆中备用。

3、锅中倒入适量的食用油直接放入花生米用勺子不停的推动防止花生米粘锅，我们在炸的过程中会看见油面会产生许多气泡那是花生在炸至的过程中产生的水份，此时油面感觉变混浊了我们要转到小火慢慢的炸，等到看见油面又变得清澈了就说明花生米已经炸好了我们用漏勺将花生米捞出放入盘中放凉。

4、下面我们就可以调料汁了准备一个小碗，碗中放入葱姜蒜末加入少许的陈醋、酱油、盐、白糖和辣椒油，在滴入几滴香油撒上一把白芝麻料汁就调好了。把芥菜叶和花生米倒入盆中淋上调好的料汁，戴上手套抓拌均匀拌好后放入盘中就可以了。

芥菜叶子鲜嫩营养冬天给家人拌上一盘酸辣爽口又下饭，大人小孩都抢着吃，还等什么赶紧做起来吧。今天的凉拌芥菜分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。