用辣椒面做辣椒酱是怎么做的(自己做的辣椒酱)

自己做的辣椒酱,香辣过瘾,拌面拌饭都好吃

今天这个菜谱对于无辣不欢的小伙伴应该算是福利了,那就像我也做过很多版本的,但是这次的这个菜谱是我自己经过很多次测试得到最满意的一个。虽然说辣椒酱的做法其实很简单,但是想要做出了符合自己的口味儿的还是需要多次尝试才行。

用辣椒面做辣椒酱是怎么做的(自己做的辣椒酱)(1)

辣椒中的维生素C在所有的蔬菜中位居第1位,同时它还是我们餐桌上的必须补的一道菜,辣椒因为果皮含有辣椒素,用来炒菜都会带有一股辣味儿,要是我们食欲不振的时候,都可以做点辣椒炒着吃。

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不过今天给大家分享的这个辣椒酱还是很开胃的。不管是同米饭,饺子,馒头,还是配上烤肉,凉拌菜,当各种调料凉拌面等等,都可谓是缺一不可,步骤简单,配什么吃什么香。

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【菜名】:自制辣椒酱

食材清单】:红辣椒,大蒜,菜籽油,白糖,生姜,盐,香油。

【烹饪步骤】:

1、我们先来将红辣椒都准备好,大蒜去皮,生姜都清洗干净,然后裂开水分备用。

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2、 然后我们再将红辣椒的尾部用剪子给剪掉,或者是用刀切都可以,工具需要干净无油的,最好是可以用热水烫一下,简单地进行个消毒。做辣椒酱的时候处理辣椒,最好是带上手套,这样就不会弄到指甲里或者手上,揉眼睛也不怕会辣眼睛了。

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3、 下面我们再来将剩下的所有需要的食材都准备好,一定要严格按照食材清单上面的食材来准备哦。

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4、 将盛放辣椒酱的容器再提前给进行消毒,我是用的烤箱蒸汽消毒的,然后再把容器晾干,大家也可以用热水把容器烫一下,再进行沥干也是可以的。

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5、把大蒜还有生姜给剁碎,再用破壁机给打碎,一般的破壁机用中档就可以了,要是用的高档大可能打出来的辣椒太碎,我个人喜欢有颗粒一些的,这个根据自己的喜欢来随意选择就好了。

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6、 把生姜还有大蒜取出来,一起放进红辣椒里面,同样选择用中档来进行搅打。将打好了的辣椒再取出来以后放进容器里面。

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7、平底锅里面倒入适量的食用油,用中火开始烧热以后,把蒜还有姜末倒进去爆出来,香味注意火候,千万不要太大了,出香味就可以了。然后再将辣椒碎下进去开始返厂,建议在返场再见莫得时候可以戴上一个口罩,不然的话空气里面都是辣味的。

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8、用铲子不断的去翻炒辣椒,刚开始有瑶瑶的缘故会比较的稀,慢慢的就会跟辣椒融合在一起的,炒到辣椒维尼的状态就可以了,炒的过程就是油跟辣椒的融合阶段。把火关掉了以后,再加入少量的白糖和盐,继续翻炒均匀,最后加上适量的香油就可以了。

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9、做好了的辣椒酱,趁热放进准备好了的瓶子里面密封保存。晾凉了以后放进冰箱取的时候最好也用干净的勺子来取,不管是拌饭还是拌面,炒菜都是一绝。

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【小贴士】:

1、容器都事先进行了消毒,这样我们吃起来更加健康,保存的时间也更长。

2、盐可以多放一点,能长时间保存不变质,油量也不要太少,因为辣椒跟油结合在一起,有蒸箱的效果,也有延长保质期的作用。

3、记住取辣椒酱的时候一定要用干净的勺子,以防变质。

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