香格里拉松茸出产时间（疯狂的香格里拉松茸）

云南松茸产量占全国30%以上，其中“松茸之乡”香格里拉产量又占云南65%以上。每年七八月间，是松茸采集和售卖的疯狂时节。香格里拉不但建有专门的松茸交易市场，就连核心区的吉迪村松茸交易市场，也在最近迎头开市，吸引了全国各地客商前来光顾。

如今，卖松茸的人越来越多，松茸产量却在逐渐下滑。更为尴尬的是，不守采集规矩、日益紧张的供求关系，导致香格里拉松茸被不断掏空，产量明显下滑。香格里拉松茸还会火多久？如何让松茸变为永久性的财富？这是一个社会高度关注的话题。

上万客商加入松茸交易

盛夏的香格里拉市建塘镇吉迪村，村庄点缀着草甸，花儿映衬着蓝天，客商们漫步其间，拍照留影，享受着悠闲景致自然风光。

松茸是珍稀名贵的天然食用药用菌，属于国家二级保护植物，至今仍无法实现人工栽培。香格里拉松茸，每一朵都是来自原始森林的自然馈赠。由于年自然生长量高达1000吨以上，采集量达500-900吨，香格里拉成为当之无愧的中国“松茸之乡”。平均海拔3459米的香格里拉，属于松茸的顶级产区，是连续30年的松茸出口冠军。据官方统计，截至目前，香格里拉野生松茸被采摘已长达36年，松茸已成为迪庆州最主要的出口产品。

松茸在8月中旬进入丰产期。松茸破土要等五六年，成熟后48小时就开始衰老，留给人们的赏味期限是短之又短。从原始森林到都市餐桌，这意味着，每天都将有一大批新鲜松茸从香格里拉运出。最近几年，香格里拉的松茸季在悄悄发生一些变化：卖松茸的人越来越多，用客商们的话说，香格里拉松茸目前已经到了疯狂的地步。短短1个多月时间，就能聚集上万客商争相加入到香格里拉松茸的交易。

独克宗古城附近，是香格里拉野生菌（松茸）交易市场。每年7-8月，这里都是当地最热闹的地方。全国各地的松茸商家，操不同地方口音，汇聚于此，进行着一场特殊的交易。由于具有极强的时效性，松茸的产量严格按“天”计算，天气极大地影响着采集。彼时，经营松茸的“大部队”正陆续从四面八方赶来，影响行情的未知因素太多。

香格里拉住在近山的许多村民，也在松茸的营养价值和诱人的香气加持下，收获了幸福的财富。一朵新鲜松茸从大山深处到交易中心，中间的过程坎坷而复杂。首先，村民每天凌晨就要摸黑上山，一般在住所周边沿线逐一采集松茸，这个过程通常要持续到中午。每天下午2点左右，上山收购源头货的一级商家会准时出现在村口，把村民辛苦一上午的劳动成果统统收过去。下午4-5点，位于县城的松茸交易中心就开始慢慢热闹起来，二三级商贩纷纷拥入，讨价还价、拿货拣货。晚上9点多，市场内都是分装、打包的景象，一片繁忙，有时会持续到凌晨三四点；次日上午9点左右，部分商贩会返回交易中心仓库，对待售松茸进行最后处理，随后快递公司将统一运走。

每天凌晨出动抢一手“鲜货”

凭借松茸优产区头衔，香格里拉松茸一直是业界领头羊，也是国内最早形成新鲜松茸全链条式交易的成熟市场。品质好、供应链畅通发达、渠道分销力度大，促使香格里拉松茸踏上“王者之路”。因为松茸，吉迪村也成了众多商家必争之地，全村年均松茸产量可达300至400吨左右。香格里拉地区的绝大部分松茸，都从这个小山村走向全国，出口国外。

天未亮，身已动。这个季节的香格里拉，有着这样一群人：每天凌晨出动，从四面八方赶来，头顶箩筐，手持电筒，不为别的，就为能抢到一手“鲜货”——松茸。“每年有1万多人到香格里拉来做松茸生意。”客商透露，这还不包括未到现场、通过其他方式从香格里拉进货卖货的商贩。不过，随着参与者增多，松茸这桩顶级味觉买卖也开始“变味”。

香格里拉市建塘镇吉迪村委会副主任洛桑春批，是位年轻的大学生村官。这几天他也是非常忙碌，不断地奔波于客商之间，极力地推荐吉迪村，希望通过松茸作为媒介，振兴当地乡村。昆明旭日丰华农业科技有限公司总经理姚远，眼里布满血丝，一脸疲惫。这几天，姚远带领着公司团队一直在附近守候，希望能够采购到如意的松茸。松茸产地核心地段的吉迪村，是许多客商生意大布局的地方。姚远也不例外，投入大量资金，包下了当地6000亩的松茸主产区林地，打造一种新型的松茸“保育扩繁模式”。

国家食用菌产业技术体系岗位科学家、云南省农业科学院食用菌产业技术创新团队首席科学家赵永昌说，有的人说产松茸区老百姓的收入70-80%来自松茸，虽然没有见证过，但却见证过一天采松茸收入几百几千甚至上万的，这是一笔丰厚的收入。“松茸与其他野生食用菌一样，是可再生的生物资源，只要我们做好保护和利用的平衡，是可以造福千秋万代的。”赵永昌如是说。

开创保育扩繁“吉迪模式”

近年来，由于迪庆州部分地区无序采集松茸童茸和开伞松茸，严重影响了松茸的保育促繁，导致松茸资源遭受不同程度的破坏，松茸产量和质量呈逐年下降的趋势。如何践行“绿水青山就是金山银山”发展理念，让松茸变为永久性的财富？加强香格里拉松茸产业发展引领，加强松茸资源保护和管理，强化资源保护的思想认知，提升香格里拉松茸品牌形象，扩大国内国际知名度，助力乡村振兴推动“松茸之乡”建设显得尤为重要。

7月21日，香格里拉市建塘镇吉迪村义思村民小组联合香格里拉市旭润臻茸生物科技有限公司、香格里拉市祥和食品有限责任公司和云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所，启动“一村一所二企”联合打造吉迪村新型包山“保育扩繁”模式。中国食用菌协会副会长、云南省食用菌产业发展研究院院长孙达锋表示，迪庆州是全省乃至全国最大的松茸产区，未来松茸产业发展前景广阔，但保护是前提，珍惜、保护有限的资源，才能实现可持续发展。

“时至今日，松茸可持续发展已是非解决不可的问题，若再过20年，松茸已经少到列入国家一级保护物种，交易和消费将被禁止，对广大的消费者来说，可能只是少了一种消费的选择，对产区人民而言，却是少了一份收入的来源。”赵永昌呼吁：“松茸是大自然恩赐的财富，生长在这片土地上的人有责任和义务保护利用好松茸，全社会也有责任和义务保护好松茸，并持续造福生在这里长在这里的老百姓。”

洛桑春批介绍，保育扩繁的“吉迪模式”，包括两个部分：第一保育，确保松茸的可持续发展，不会减产甚至绝产；第二扩繁，提高产量提高品质。希望通过政府、企业、科研机构和村民多方共同努力，让吉迪松茸、香格里拉松茸乃至整个松茸产业树叶常青。

姚远说，开创保育扩繁“吉迪模式”主要目的是：进一步拓宽吉迪村的松茸销售渠道，提高吉迪松茸的美誉度和知名度，同时以“松茸”这一天赋之礼为媒介，让更多的人走进香格里拉，观赏雪山草甸湖泊，感受丰富的民俗文化，助推当地乡村振兴。

24小时到达国内主要城市

云南的楚雄、大理、丽江和迪庆等地都有孕育松茸的自然条件，只不过更靠北边的香格里拉积温更低，对于松茸的生长更有利，所以营养成分和口感也就更胜一筹。地道的香格里拉松茸，价格不算便宜，毕竟是珍贵的时令鲜品，但在同类品质的松茸中，性价比一定是很高的。松茸作为菇中珍品，营养价值高，但出山难、保鲜期短，运输保障至关重要。关于如何抢鲜——让“娇贵”的松茸快速出滇送达国内外食客的餐桌？目前，香格里拉有关部门联合快递公司，松茸从产地直飞，24小时内可到达全国60个以上主要城市，48小时内可到达全国200余个城市。

知情人士说，随着松茸的知名度越来越高，市面上的松茸鱼龙混杂，价格也差距很大。是否来自香格里拉、是否开伞、品质是否严选，普通人很难辨别，但入口的瞬间，香气、细腻程度、新鲜度，都会让松茸品质的情况立见高下。市面上很多便宜的松茸，就是用其他地区的松茸混合掺杂在一起，冒充香格里拉松茸，虽然表面看不出来什么，但风味和细腻程度，在入口的瞬间，就全然知道了。

和卫东表示，做了多年松茸生意，他手中累积了不少客户，每到松茸季便订单不断。因为产量飘忽，运输保鲜要求高，供需变化频繁，野生松茸的价格极不稳定。用和卫东的话说，有时候一个早上收购价就要变好几回，更不用说各处的零售价了。“好多客户都是提前预定的，特别是12cm以上的精品货，早都发出去了，越好的松茸越容易卖。本地人除非你有渠道或是认识像我们这样的菌商，不然你一下跑到市场，很难买到好的松茸。”和卫东说：“掉级货我们是不发的，一般是流入本地市场以更低的价格出售，或者是切片做成干片。”

2020年起，云南顺丰在昆明长水机场针对华东、华南两个松茸核心流向区域同时投入两架全货机，让云南松茸搭乘顺丰专机销往国内外。香格里拉机场、丽江机场也储备了充足的航班，搭建覆盖全国的松茸空运网络，针对不同的天气情况，启用了长水机场2000多平方米的冷库，可存放40吨松茸。此外，云南区域整个松茸季投入冷链专属运输车辆日均150多个车次。

优质松茸产量在逐年下滑

上万人、1个月、数百吨松茸，这就是香格里拉松茸疯狂的具体体现。每年7-8月，在香格里拉这个常住人口只有不到20万的城市，一朵小则5-7cm、大则12cm及以上的松茸，都会彻底颠覆当地人的生活。尽管采集、贩卖松茸仍是一个原始而分散的行业，但由于终端需求日益火爆，这朵小小的松茸已将相隔数千公里的人们的生活紧密联系在一起。

每朵松茸，至少要走过3个重要阶段：被发现、被分级、被定价。卖松茸的人越来越多，松茸产量却在下滑。一方面，不守采集规矩、日益紧张的供求关系，导致香格里拉松茸被不断掏空，产量明显下滑；另一方面，近年来各种商业力量卷入，也在持续改变松茸这桩最原始的顶级味觉买卖。特别是新零售渠道不断冲击传统分销模式，极力压缩了新鲜松茸的传统供应链。

业界普遍将村民交给一级商贩的松茸称为“统货”，即不管品质、形态，后者会按统一的打包价直接买断村民当天采集的松茸，再按品相、品质进行分拣。随后，各级商贩会根据规格，再次对统货进行分级。每个级别还将分为“普货”“精选”和“精品”，“普货”一般是指达到标准的长度，但品相、是否爆皮开伞等都不作要求。但“精品”货就要求形态肥壮、未开伞、色泽美丽。

香格里拉松茸交易市场，目前已经变身为100多个商铺，交易面积的扩容加剧了松茸市场的竞争。包括香格里拉松茸主产地的吉迪村，最近也开办起了自己的松茸交易市场，吸引了全国各地客商前来光顾。作为直接从村民手中收购源头货的一级商，姚远主要做的还是松茸出口贸易。由于松茸“日产量”极不稳定，因此收购价格天天波动，且因层层分销环节太多，松茸交易根本不存在什么“市场水温”。即便像姚远这样的资深人士，也无法预判明天的行情走势。

春城晚报-开屏新闻记者在松茸产区走访发现，很多群众和收购商都知道，采摘、收购尚未成熟的童茸不好，会影响松茸产量和质量，收入也会降低。由于采集手段不科学和保育促繁工作滞后，松茸的产量和品质逐年下降。从事松茸收购10余年的一个客商坦言，未来松茸还能吃多久，价格会涨到多高？这是个难以回答的问题。

松茸或将上演最后的“疯狂”

松茸还会火多久？赵永昌说，关于这个问题，我们需要从两方面来考虑。首先，由于受到价格和味道的影响，松茸不可能像香菇一样成为一种“大众菇”，它的市场消费群体十分有限。而且，由于云南香格里拉的松茸，在同品类中，是最贵的，也是名气最大的，所以一些人便将其他产区的松茸，一并拉到香格里拉来售卖。可随着这种“冒牌货”的数量越来越多，消费者对其好感度也会逐渐下降，而届时，要想开发新的销售对象就会难上加难。

由于松茸无法实现人工种植，只能靠人工采集野生的，所以对采收行为的严格监管将直接决定未来还有没有松茸可以卖。可是，在市场需求的带动下，对松茸实行“禁采期”明显行不通。而且，松茸不是野生山参，如果一时间停止了市场供应，那么它的热度也会急剧下降，届时即便松茸的数量恢复了，也很难再有如今的火热状态。所以说，松茸或将上演最后的“疯狂”。

迪庆发文禁采童茸和伞茸

迪庆州委副书记、州长张卫东介绍，迪庆“香格里拉松茸”作为国家地理标识产品，既是迪庆州主要的出口货物之一，也是迪庆州各族群众实现脱贫增收的主要经济来源。近年来，松茸的采摘不规范、科学保护力度不够、产业发展不强等重要问题逐步凸显。加强生态保护、加大松茸的科学研究力度、规范松茸采摘标准已成为迪庆松茸产业实现可持续、良性、健康发展的重要课题。

为认真践行“绿水青山就是金山银山”发展理念，加强松茸资源保护与管理，推动迪庆“松茸之乡”建设。日前，迪庆州人民政府发布《关于禁止采集、出售、收购、运输松茸童茸和开伞松茸的通告》，公告显示：决定迪庆全州范围内禁止采集、出售、收购、运输松茸童茸和开伞松茸。迪庆州发布的“禁菌”通告，其实是当地政府依据我国《野生植物保护条例》《国家重点保护野生植物名录》等作出的进一步规定。

春城晚报-开屏新闻记者 夏体雷 摄影报道

责编 猫恩泊

校对 郭毅

审核 武熙智

终审 李荣

,