如何让青椒炒出来又白又嫩（很多人第一步就做错）

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青椒在很多地方又叫柿子椒，长得圆圆的，看上去就非常可爱，很多人都喜欢吃这道青椒，用它来炒鸡蛋或者是炒肉丝，味道都非常不错。很多人在做青椒的时候，第一步就做错了，这样就会导致炒出来的青椒软嫩，不够清脆，吃起来味道大相径庭。所以特别不喜欢在家自己烹饪，但是饭店做出来的青椒总是那么好吃，今天就来分享这道青椒的好吃做法，按照正确的步骤，做出来的青椒清脆鲜美味道好吃。

很多人做青椒的时候，第一步喜欢焯水，其实这样是错误的，我记得小时候青椒摘下来直接就放入嘴中去吃，生的青椒都是可以吃的，所以焯水过后很容易让它变得软嫩，这样失去它的脆性，再烹饪的时候千万不要焯水，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试吧！

【食材准备】

青椒，盐，鸡蛋，植物油，生抽，葱，姜。

【烹饪步骤】

①首先把青椒清洗一下表面，最好是拿盐在表面搓洗一下，这样能够起到杀菌的作用，洗出来的青椒更加干净卫生，吃起来更放心，清洗好之后从中间切开，把青椒的把和籽全部去掉，然后再把它从中间拦腰切开，然后再切成薄薄的小段，放入一个盘中备用。

②准备两个鸡蛋，提前把它打入一个碗中，沿着一个方向搅拌均匀，鸡蛋一定要搅拌得非常松散，这样炒出来味道才会好吃。

③做这道青菜一定要炝锅，加入调料之后味道会更不一样，把生姜清洗一下，再切成姜丝，把大葱切成葱花，放入一个盘中备用。

④起锅烧油，油温五成热，先把鸡蛋液倒进去，快速地用锅铲去翻拌它，把鸡蛋炒成比较松散一些的鸡蛋块盛出来备用。

⑤在锅内的底油，里面再加入少许新的油，继续加热至冒青烟，这时下入葱姜来爆香，等葱姜的颜色微微开始变深，这是直接放入青椒开始煸炒。

⑥炒的过程中一定要保持大火，然后加入生抽来提味，接着倒入少许清水，现在的青椒都比较有厚度，如果快速炒的话很容易炒干，所以必须要加少许清水才可以，如果有甜面酱的也可以加入一勺味道会很好。

⑦等到青椒炒到八成熟以后再放入鸡蛋，翻拌均匀，让两种食材的滋味相互融合，等食材全部熟透了，就可以关火了，最后再撒上一勺盐和一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。这样一道非常好吃的青椒炒鸡蛋就做好了，青椒清脆爽口又脆绿，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

做这道青椒炒鸡蛋的时候，放入生抽一定要先放入勺子中，然后沿着锅边均匀的倒入，这样才能够使菜品均匀的提味，做出来的口感才会更好吃。

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