煎豆腐如何调制酱汁（在家也能做香煎豆腐）

要说豆腐的营养价值还是很高的，比如经常吃豆腐的话，其能够起到清热润燥、清洁肠胃的功效，而且根据现代医学所作出的一系列检测验证后得出，豆腐更是能够起到促进消化、增强食欲的作用，且其对于那些正处于身体发育之中的孩子更是能够起到促进其对牙齿以及骨骼发育的作用。

豆腐虽然营养价值高，但也一定不要一次吃太多哦，在豆腐之中蛋白质的含量可谓是极其丰富，如此一来就很可能会阻碍人体对于铁元素的吸收，另外豆腐还是一种嘌呤含量比较高的食物，所以痛风人士也切记不要食用。

绝大多数的家庭都会偶尔买点豆腐回去煮个汤什么的，对于豆腐这种食物，营养价值虽然高，但它也是真的不好入味，而有很多人不喜欢吃豆腐，其根本原因也是在于不好入味这一点，过于寡淡的味道，特别是在如今比较炎热的夏季，豆腐也真的是完全刺激不到人们的味蕾。

然而那些普通的制作方式，对于这结构密实的豆腐来说，想要让其能够入味，如果说是“难如登天”似乎也并不为过吧？但不知你是否有想过用一些不一样的方法去烹饪豆腐，这样的话就能够让它更好入味呢？比如我们以下所要提到的“煎”。

准备食材：北豆腐（要老豆腐不要内脂哦，大小适量1块）

准备调味食材及用料：小葱（3-5根）、香菜（视大小3-5棵）、小米辣（3个）、酿造酱油（适量）、味素（少许）、糖（适量）姜末（适量）

食材处理：

豆腐改刀切成大小适当、厚度适中的片（大约0.5-1厘米左右）

小葱去掉最外层的老皮及葱须，香菜将根部切除，姜去皮后切成末

将以上所有摘好的调味食材清洗干净，然后将小葱切成细小的葱花，香菜切成小段，小米辣切碎（不用太过于碎），所有食材放到一旁备用。

开始制作煎豆腐：

锅内倒入适量的食用油（菜籽油最好，毕竟吃下去没什么负担），热锅凉油待油热之后将已经切好的豆腐片放入锅中小火慢煎，煎至豆腐两面金黄后出锅备用。

将葱花、小香菜段、姜末以及切碎的小米辣全部装在同一个碗中，然后倒入适量的酿造酱油（刚刚没过食材即可），同时在碗中放入适量的糖以及少许的味素，搅拌均匀后放在一旁备用。

锅内重新倒入少许油，待油热后将刚刚煎好的豆腐重新下锅，然后将刚刚调好的酱料一并倒入锅中进行翻炒，在原本装酱料的那个碗中倒入适量的水，然后将水倒入锅中（为啥不重新拿一个碗或杯？因为在原来的碗上还挂有酱汁，不要浪费嘛）。

盖上盖子稍微焖煮一会，待豆腐变色，酱汁被吸入到豆腐之中后，大火收汁关火装盘，一盘香辣煎豆腐就做好了。

在这炎热的夏季，如果你也像我一样懒得去守在那高温的油锅旁等候豆腐的煎成，其实还可以换另一种制作方法，就是将煎豆腐改成水煮，而如果是用水煮的话，则无需将豆腐改刀处理，直接一整块豆腐下锅进行煮制即可，煮大概3-5分钟后捞出装盘，而酱料则使用以上配比调制，然后加入少许蚝油以及被烧糊的干辣椒即可，在吃的时候直接将酱料浇在豆腐上，这样就不用承受那讨厌的高温烘烤啦。

最后还是要提醒一点的是，即便这样制作的豆腐很入味、很下饭，但同时也要注意的是一定不要贪嘴多吃，特别是患有痛风的人，一定不要食用豆腐，毕竟它的嘌呤含量是真的不低，而且美食所应该带给我的应该是快乐与享受，而不是痛苦。