农村挖野生藜蒿（错把藜芦当野菜）

哪些野菜不能吃？120急救医生这样解读

这是藜芦 不是野菠菜

春夏季节，野菜成为人们桌上的一道美味佳肴，不少人喜欢凉拌食用口感爽脆鲜嫩的野菜。但食用野菜一定要注意，一旦误食有毒野菜，带来的可能不是享受，而是食物中毒。近日，沈阳急救中心铁西一分中心夏巨坤急救小组，救治了一起因误食藜芦中毒的事件。那么，沈阳地区有哪些野菜可以吃？哪些野菜不能吃？又该如何科学吃野菜呢？一起来听听120急救医生的权威解读。

求助 家中老人突然陷入昏迷

5月6日14时53分，沈阳急救中心铁西一分中心夏巨坤急救小组接到急救任务：“某居民楼内，有家属称老人在家神志不清，请迅速出诊。”到达现场后，夏巨坤医生发现老人已是昏迷状态，浑身湿冷，脉搏不能清楚触及。急救人员赶紧将老人平放在沙发上，检查并询问家属其病史。

患者男性，今年83岁，既往无心脏病病史，心电图显示窦性心动过缓，心率每分钟只有30多次，血压测不出来。护士费伟立刻遵照医嘱建立静脉通路。

诊断 食物中毒导致中毒性休克

原来，老人“五一”假期到本溪山区采摘了一些山野菜，6日中午和老伴儿做了野菜豆腐汤。结果，老伴儿先出现恶心、呕吐、无力等症状，随后老人也出现神志不清症状。结合家属描述及患者表现，夏巨坤判断两人极有可能为食物中毒导致的中毒性休克，“应用脱敏药物给予抗休克治疗。”与此同时，急救人员给老人的老伴儿也进行了检查治疗。

在急救人员果断迅速的治疗下，约5分钟后患者的血压、心率趋于稳定。原来，老人和老伴儿5小时前喝了野菜豆腐汤，约两小时前老伴儿先出现恶心、呕吐、无力等症状，家人以为吃坏肚子并未予以重视，直到老爷子神志不清，家属才意识到问题的严重性，拨打了120求助。经过急救小组处理后，老人及老伴儿被转送到医院。到院时，患者神志已完全恢复，血压在药物维持下保持平稳。

破案 以为是野菠菜 其实是藜芦

夏巨坤表示：“我出诊十多年，虽然也遇到过不少食物中毒的患者，但如此高龄且病情危重的患者属实罕见。当时在患者家里，家属给我展示过老人采的野菜，说是野菠菜。因为我小时候是在农村长大的，并且是学医的，对野菜比较了解，后来经查阅资料得知，老人吃的是藜芦，有毒。藜芦生长在本溪山区，可引起恶心，呕吐，血压、心率下降等症状，连动物都不吃。”

夏巨坤说，老人到本溪山区采野菜，错误地将有毒的藜芦当作野菠菜，食用后险些酿成大祸。夏巨坤提醒大家：食用野菜要格外注意，不熟悉的野菜别冒风险，千万不要因为“看着像”就采摘，以免误食后发生意外。

指南 沈阳有哪些常见野菜？

夏巨坤说，我国有野菜大约300种，沈阳较为常见的有蒲公英、苣荬（qǔ mǎi）菜、马齿苋（xiàn）、荠（jì）荠菜。

蒲公英又名婆婆丁，菊科植物，味微苦，寒性，对改善人体的热症有效。蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿，具有广谱抗菌作用，但蒲公英寒性大，适合平日阴虚火旺的人群。

苣荬菜又叫苦菜，主要功能有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳，对治疗贫血、抑制白血病有功效。一般情况下，凉拌或蘸酱生吃，能更有效发挥苣荬菜的保健功能。

马齿苋又称五行草，鲜食、干食皆可。马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，还含有丰富的钾盐和不饱和脂肪酸，有降压及保护心脏等作用。马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。

荠荠菜所含的荠菜酸含有止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠荠菜中还含有大量粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而促进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病等。

提醒 这些“毒菜”千万不要碰

夏巨坤表示，像经常食用的荠荠菜、马齿苋、蒲公英、蕨菜等，大多数人能识别出来。但在野生状态下，随着环境的变化，植物形态有很大差异。以下这些有毒的野菜一定要避开——

曼陀罗：曼陀罗全草有毒，以果实特别是种子毒性最大，嫩叶次之。其叶片表面粗糙，开白色花。曼陀罗中毒，一般在食后半小时出现症状，主要表现为咽喉发干、脉快、瞳孔散大、抽搐等，严重者会发生昏迷甚至呼吸衰竭而死亡。

老公银（野胡萝卜、蛇床子）：叶和根都有剧毒，吃后会造成死亡。

苍耳（老苍子）：生长在田间、路旁和洼地。成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子毒性最大，吃后可造成死亡。作为药用可以治疗鼻炎。

毒芹（野芹菜、白头翁）：分布在沼泽地水边或沟边。叶像芹菜叶，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重可造成死亡。

老鹳草（老贯筋）：贴地面生长，是一味治风湿的好药，但部分种类食用后会中毒，不建议随意采摘食用。

建议 野菜这样吃才讲究

夏巨坤总结，科学吃野菜需要做到以下几点：野菜取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失；不宜过量进食，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病；最好现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道会变差；受污染的野菜不要吃，郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用；食用前务必用热水焯，烹饪应注重保持“野味”，可炒食、凉拌、做馅，也可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食。

沈阳晚报、沈报全媒体

主任记者 吴强

图片由120提供

作者：吴强

来源： 沈阳晚报