临沂十大名吃美食评选，舌尖上的临沂-美食篇

临沂是座人杰地灵的城市，依山傍水，历史悠久，也是书圣王羲之和军事家诸葛亮的故乡。上一期一起简单地了解了一下临沂近年来的发展，今天我们一起来聊一聊临沂的美食。

1.煎饼。把煎饼作为主食的临沂人，出门在外吃不到地道的煎饼恐怕是件挺煎熬的事情。如果你在火车上见到有人拿出跟纸一样的东西，卷上老干妈、火腿肠，咸菜萝卜之类的东西，不要奇怪，那肯定是临沂人出门了。当然煎饼卷大葱，放上点虾皮子，那也是美味得很，不过大葱的味道不太适合在火车上这样的公共场所吃。煎饼主要有白面的、小米面的、玉米面的、地瓜面的，各种粗粮的。煎饼还是粗粮的好吃，也更有助健康。作为临沂人，不知道你有没有经历过背着好几斤煎饼去上学的经历？

2.炒鸡。临沂有这样一句话：“没有一只鸡可以活着离开临沂”说的是临沂人特别爱吃鸡，在临沂随便一条街都能找出两三家炒鸡店。我朋友两口子开了个炒鸡店，别的不炒专门炒鸡，每天怎么也得炒七八十只鸡，因为味道好，还有外地的顾客要求真空包装发货的，后来因为到店排队炒鸡的都照顾不过来，就干脆不发了，干炒鸡店，只要你味道好，在临沂根本不缺顾客。给大家推荐几家口碑还算不错的炒鸡店：向民炒鸡、高伟炒鸡、湖南崖炒鸡、洪沟崖张记炒鸡、农机小灶花椒鸡、王小二炒鸡、大里庄炒鸡、蒙阴光棍鸡、路口炒鸡等等，好吃的炒鸡店实在太多了，只要你爱吃鸡，在临沂总能找到一家你喜欢的口味。

3.糁。临沂人把这个字读作“sa”，其他地方都是豆浆配油条，在临沂和油条最配的肯定是糁！糁一般是由骨汤、面粉、麦仁，胡椒粉、盐、姜、味精等调味品熬煮而成，出锅时加入牛肉片或鸡肉丝、鸡蛋、葱花、香菜、醋等自选佐料，热乎乎的糁配上香脆的油条，真的是回味无穷。

4.豆腐脑。要说好喝的豆腐脑还是得苍山的。小时候过年的时候家家都要做豆腐，在豆腐成型前，大人总会先盛一碗热腾腾的豆腐脑给我们吃， 那时候都是原汁原味地吃，很少加佐料，大人吃的时候会加上点韭菜花，鲜香得很。长大后有一次我去苍山，当地的朋友请我去喝豆腐脑，那应该是我喝过的最好喝的豆腐脑！豆腐脑上淋上熬好的粉条加醋汁，有辣的和不辣的，就这小小的佐料，让一碗豆腐脑有了不一样的风味！

5.烤牌。临沂人除了煎饼馒头，吃得最多的应该就是烤牌。一块面团抹上油，撒上芝麻，放进烤炉，贴在烤炉壁上，等上一会儿，香飘四溢，整个屋子都是扑鼻的香气，忍不住刚出炉就想先啃上一个。在临沂要说最好吃的烤牌必须是马头烤牌，芝麻多，入口香，回味长。

6.渣豆腐。其实渣豆腐和豆腐毫无关系，唯一的关系就是都是用豆子做的。渣豆腐是用碎掉的豆子搭配各种野菜或蔬菜的叶子混合熬煮而成的，有的也会把花生切碎放进去一起煮，吃起来会更浓香。渣豆腐可以熬煮后直接吃，也可以炒着吃。辣椒炒渣豆腐配上煎饼，那真的绝了！

7.地瓜干糊涂。不知道你喝过地瓜干糊涂了吗？小的时候我是经常喝，后来家里不种地瓜了就喝得少了，不过有些地方卖的地瓜糊涂味道也怪纯正。地瓜糊涂是用晒干的地瓜干，加上豇豆、花生一起熬开后勾上面粉制作而成的，地瓜干的香甜配上豇豆的软糯，喝一口唇齿留香，营养又美味。

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