纯手工凉皮简单做法米浆（米皮凉皮不分家）

昨天给大家分享了凉皮的做法，很多人都觉得特别的好吃，特别是调制的料汁，简直和饭店调配的一样，特别的好吃，也谢谢大家对我的支持，既然凉皮得到了你们的认可，今天就给大家分享一下米皮的做法，这样我昨天教大家的料汁也可以派上用场。

当然了米皮也是属于陕西的名吃，米皮、凉皮不分家，也有的陕西把米皮也包含在凉皮中，可见大家是有多么的喜爱，好了，下面就开始教大家怎么制作。

做之前当然是选对食材，很多人会疑惑做米皮的米是用糯米还是一般的大米呢？其实这两种米都不太适合做米皮，虽然也是能做但是做出来都容易裂开，口感不是特别的好，应该选用籼米，籼米做的米皮，劲道又爽滑，最重要的是还不容易破皮，吃起来有嚼劲，一家人都挺爱吃的。

都知道巧妇难为无米之炊，选对了食材，下面制作起来就很方便了。

【食材】：籼米

【具体做法】

根据家人的人数选择适量的籼米，用清水将籼米淘洗干净，倒入适量清水，水最后将籼米完全浸没，泡上三四个小时，有条件的话最好泡上一个晚上，让米完全的浸泡透。

将泡好的米捞出控干水分，倒入破壁机或者豆浆机中，加入少量水，开破壁机将米打成米浆，时间可以稍微长一点，将米浆打的越细腻越好，打好后倒入碗中，边搅拌边加入热水，水量最好控制在米浆的一半，然后放置半个小时。

这个时间可以准备配菜和料汁，由于前面做凉皮的时候有专门给大家分享了做料汁的方法，这里就不再重复了，不会的想学习的可以看一下前面的。

静置半个小时以后米浆基本上已经可以做米皮了，这时候找一个做米皮专用的锅，用勺子米浆，把米浆完全地搅拌起来，如果不知道自己米浆的稀稠，可以用测试器测试一下，一般在18-22之间就可以。

下面的做法和做凉皮的一样，就是用勺子舀上一勺米浆倒入锅中，摇晃锅让米浆均匀地平铺在锅中，倒入烧开的锅中，盖上盖子，开大火，一两分钟就可以打开盖子，看见米皮冒大泡就是做好了，然后将米皮带锅一起放凉水锅中浸泡一下，这样撕下来的米皮又好撕又完整，然后平铺在案板上，一定要记得买一张米皮都要刷一点油，为了防止米皮过热两张粘在一起。

重复上面的动作，直到所有的米皮都做好了，就完工了，就只需要将米皮自然放凉，配上料汁就可以享用了。

很多人第一次次做出来的米皮可能容易裂，或者抬不起来，这里就分享一下经验。

一种情况就是米浆太稀了，这要是新手把握不住那个度，可以买个测米皮浓度器，熟练以后就不需要了。

另外一种情况可能是火力不够，时间过长，如果火力不够的话，做出来的米皮不劲道，拽不下来，如果煮的时间太长的话，米皮会干裂，就自然而然裂开了。

这就是家庭版米皮的做法，你们都学会了吗，自己做的米皮，劲道又爽滑，而且不放各种的添加，给家人吃起来营养又健康。

如果你也是一个美食爱好者，不妨自己在家试试，自己做出来的美食才更有成就感，不知道大家有没有更好的制作方法，欢迎评论区留言，大家一起学习，一起进步，感谢大家的再次阅读。