鳝鱼的原味做法(鳝鱼的做法)
可以做清蒸鳝鱼,此做法保持了鳝鱼的原味,肉嫩味鲜,今天小编就来说说关于鳝鱼的原味做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
鳝鱼的原味做法
可以做清蒸鳝鱼,此做法保持了鳝鱼的原味,肉嫩味鲜。
材料:活鳝鱼1000克,火腿20克,香菇25克,玉兰片40克,猪板油10克,葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
将鳝鱼宰杀,去头、骨、内脏,洗去污血,放入沸水锅中焯一下,用清水漂洗干净,切成段,背面剞十字花刀,摆在盘内。
将葱白切段;火腿、玉兰片、香菇均切成片;猪板油切成小丁,撒在鳝鱼上,加入鲜汤、精盐、料酒、味精,上屉蒸约15分钟。
将原汤滗入勺中,加鲜汤煮沸,用水淀粉勾芡,浇在鳝鱼上,撒上豌豆苗作点缀即成。
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