香椿芽吃时需要焯水吗(到底要不要焯水)

春天来了,万物复苏,一场小雨过后,大地一片生机勃勃的景象,老人们常说“食两芽,吃三菜”,(两芽,柳树芽和香椿芽)(三菜,菠菜、韭菜、青菜),其中香椿芽的价格略贵,而且采摘期一年就这几天,大城市的超市更是论两卖,往年价格110元一斤,我们十八线县城的价格,也涨到了13.8元一斤,许多宴席也有香椿芽的身影出现。

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有句话说得好,物以稀为贵,香椿芽只有短时间的采摘期,而且它的营养丰富,可提高身体免疫力,并能很好的润泽肌肤,所以价格才比较昂贵,有的老人们,就爱吃这个味,买回家凉拌、或者摊鸡蛋都行,我看每人都抱着一捆,可见香椿芽受欢迎的程度,算得上春季最好的芽菜。

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香椿芽摊鸡蛋饼

食材:香椿芽、鸡蛋

调味:食盐


1、香椿芽焯水一分钟,捞出过一遍凉水,捞出控干水分,切掉老根,这部分口感较硬,不能食用。(香椿芽含有硝酸盐,还是焯水吃比较科学)

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2、把香椿芽切碎,就像韭菜馅那样,切得过程能闻到浓浓的香味,装入碗中,打入4个鸡蛋。

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3、加一勺食盐,爱吃辣的可放点辣椒面,顺时针搅拌均匀,要让蛋液彻底包裹住春芽才行,鸡蛋不够再加。

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4、热锅凉油,把鸡蛋液倒进去,开小火慢慢煎,刚开始别急着翻动,要等底部定型,再翻另外一面。

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5、如果感觉太干,可从锅边再次淋油缓解,中间要多翻几次,保持受热均匀,等两面呈金黄色,表示鸡蛋饼熟了,关火装盘就行。

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6、香椿芽摊鸡蛋饼,是一道有名的家常菜,无需过多调味,它独特的香气,能彻底打开味蕾,增进食欲,春季食用效果最佳,正在长身高的小朋友,更要多吃。

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技巧总结

摊鸡蛋饼的时候,油要比平常多一些,这样出锅才好吃,翻面的时候,频率不要太快,这样饼会碎掉,如果你也喜欢,快来试一试吧,把春天的味道吃进嘴巴。

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