重庆大姐来河北卖盖饭（天津大姐卖剩菜）

折箩菜也就是常说的剩菜，过去人们办完喜事后，剩余的菜舍不得扔，就会将其混合在一起，下顿热热后进行食用，但随着生活水平的提高，许多的人会觉得剩下的菜不干净，所以现在很少有人将剩菜保留下来。

在天津的农村就有一位大姐，专门经营了一家制作折箩菜的餐馆，虽然这家餐馆主要经营的是折箩菜、肘子、大肠、羊蝎子等菜品，但店的名字却是面馆，因为这家店以前是一位老太太用来售卖面的餐饮店，大姐接手这家店后，并没有去改动名字，所以店里面一直是“挂羊头卖狗肉”的状况。大姐很会做生意，经常在各种平台宣传自己，因为高颜值而走红，不少客人坐着飞机跑1000公里也要来吃，只为一睹大姐的芳容。

店里面的特色菜品就是折箩菜，他家的折箩菜并不是剩菜，而是炒制的新鲜菜品制作而成的，有鱼香肉丝、空爆鸡丁、大虾、卤肥肠、肉丸子、火腿肠、蒜黄炒蟹腿、烧鸡、葱爆海参、熘肝尖，肘子等十几种菜品，在搅拌这些菜品的时候，还需要将肘子和烧鸡剔骨且撕成小块，所以他家制作出来的折箩菜，菜品种类丰富，味道的层次复杂，非常的美味，受到了许多食客的喜爱。

店里面的卤肥肠和卤肘子也是不可多得的美味，据大姐说，她家的卤肥肠和卤肘子都是祖传的手艺，其中卤肘子是用新鲜且肉多的前猪蹄制作而成的，制作做出来的肘子，软烂脱骨，吃起来糯叽叽的，卤香味十足，而卤出来的肥肠，油滋滋、香喷喷的，吃起来鲜嫩多汁，Q弹有嚼劲，没有一丝的异味，也非常的鲜香美味。

这家餐饮店的菜品种类很多，除了38元一份的折箩菜、68元一斤的卤肥肠和卤肘子外，还有羊蝎子、海鲜和各种炒菜，其中海鲜类的菜品主要是海鲜拼盘，大姐家的海鲜拼盘是78元一份，一份里面有海蛎、海螺、小龙虾、大的基围虾等，一份的份量很足，大概有3斤左右，非常的实惠，而店里面的炒菜主要有炒嘎巴、独流合炒等，炒嘎巴是用面面的糯糯的绿豆面和爽脆的豆芽爆炒的，吃起来清甜爽口，很是美味，独流合炒则是用木耳和鱼片虾仁炒制而成的，味道酸甜适口，也非常的不错。

不知道你喜欢吃这样的折箩菜吗？