蔬菜用盐水泡一晚上能吃吗（用盐水浸泡果蔬）

#谣零零计划#网上有很多美食视频，在教洗菜时，都说加入一勺盐放清水里浸泡几分钟，不但能消毒，杀菌，去农药，还能留住维生素等。谁能想到这些说法都是错误的呢？

盐是百味之王，食物有了盐才变得美味。但是盐吃多了，容易患高血压，患上高血压就容易造成脑溢血。可见，盐吃多了是有害健康的。

所以2022年中国膳食指南建议成年人食盐摄入量每天不要超过5克。但现在的居民经常用盐水浸泡果蔬，让盐不知不觉进入我们的身体而不自知。

因为蔬菜水果用盐水浸泡不但会造成水溶性维生素流失，而且盐的穿透性很强，很容易进入果蔬内部，会让人不知不觉间增加了盐的摄入量。以下三点说明盐水浸泡果蔬是有害无益的。

1.盐水去农药没有科学依据

“盐水可有效去农药”之说是没有科学依据的。因为盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应。

在水中加盐浸泡果蔬，起作用的是水。

果蔬浸泡几分钟后捞出，漂浮在水面上的农药残留物会重新粘在果蔬的表面，再用清水冲洗也会有农药残留物的。

所以，直接用流动水反复清洗果蔬，就能有效去掉大部分农药残留。

也可以去除表皮去掉农药残留。

农药残留主要集中在果蔬表皮，把能去皮的果蔬削掉表皮就行了。

还可以通过高温加热促进农残降解。

蔬菜焯水是比较好的选择。

2盐水杀菌消毒并无数据分析比较

湖北省疾控中心专家称盐水浸泡果蔬能消毒杀菌，没有数据分析比较，不足以采信。但高温加热可以消灭一些有害微生物。所以蔬菜焯水是不错的选择。

3盐水浸泡果蔬真的能留在维生素不流失吗？

营养学家说，清洗果蔬要先洗后切，不要浸泡果蔬，容易造成水溶性维生素流失，比如维生素C。

所以说不论是要盐水浸泡果蔬几分钟，还是用其他的如淘米水，小苏打水，面粉水浸泡果蔬都是会造成水溶性维生素流失的。

营养学家称：正规的超市和农贸市场上的果蔬，都是经过农药残留检验合格才出售的。专家推荐三种经济有效的去农残方法。

第一种用流动水边冲边搓洗30秒就可以了。

第二种把能去皮的果蔬削掉外皮就行。

第三种高温加热法。蔬菜焯水也有效果。

没学营养学之前，我也是用盐水浸泡洗水果蔬菜。尤其是到了水蜜桃上市的季节，我会买一些桃子回家，然后用盐水浸泡几分钟，再洗干净来吃。

每当这时候，先生就会拿过桃子咬了一口，然后就不吃了，说“你又用盐水洗桃子啦？桃子的口感都破坏了”。说完就拿了一个没洗桃子，去水龙头底下冲洗几下，再用削皮刀去掉表皮。然后咬一口说“这味道真正”。

我拿过用盐水洗过的桃子，也咬一口，果然咸咸的。味道不正宗了。但我还是坚持用盐水浸泡果蔬，认为这样才干净无毒。

谁料到我今年年初去体检，结果出来了，我患上高血压了。医生还特意叮嘱我，饮食要清淡，少吃咸菜和盐腌制的食物。

我是广东人，一直饮食很清淡，也不喜欢吃腌菜和咸菜。怎么会得高血压呢。

直到我今年学了营养学，才知道用盐不当也会过量摄入食盐。

比如让盐水浸泡果蔬，又比如炒菜前先放盐。这些都会造成食盐摄入过量而不自知。

所以以后要正确清洗果蔬，用流动水冲洗就好。

炒菜时等菜品出锅前先放点生抽，再放盐，就不用放太多的盐，而菜品的味道也会更美味。

所以说“用盐水浸泡果蔬是有害无益的！”你们认为我说得对吗？