百蔬园 世园会：百蔬园百种时令蔬菜

北京世园会蔬菜园艺独立展园——百蔬园，“换装”后的百蔬园，以春季耐寒甘蓝为主的叶菜逐渐退场，以番茄、茄子、辣椒等“耐晒”的茄果类蔬菜登台亮相。目前，“百蔬园”已更换植株35万株以上。

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百种时令蔬菜

玉木耳

又名竹耳

真菌界、担子菌门、层菌纲、木耳目、木耳科、木耳属，名为玉木耳或白玉木耳。

形态特征

新鲜的玉木耳呈胶质片状，晶莹剔透，耳片直径4～8厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有纤细的绒毛，呈白色或乳白色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面乳白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。

分布范围

中国是玉木耳的主要生产国，相比黑木耳和毛木耳种植量还很少。产区主要分布在吉林、黑龙江、山东、河南、四川等地。大部分采用塑料袋代料栽培。下图标星的地方为我国玉木耳主要生产省份。

主要品种

玉木耳是毛木耳的白色变种，多地科研工作者均进行了采集、研究。现有选育的栽培品种相较单一，基本上多为吉林农业大学选育品种，适合代料地摆和吊袋栽培。

地摆栽培

吊袋栽培

主要价值

食用

玉木耳色泽洁白，晶莹剔透，白璧无瑕，秀色可餐。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。

营养

含有大量碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，玉木耳更是富含人体蛋白质所需的20种氨基酸中的17种：

保健

玉木耳补血，减少血液凝结，润肺，化解结石等。玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性。同时，还有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降血浆胆固醇、抑制血小板聚集等诸多特殊疗效。由于玉木耳的膳食纤维含量较高，故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用；所含纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子，长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，能消除肠胃杂物，是纺织、采矿、理发等行业的理想保健食品。

菌物文化

玉木耳色泽洁白，晶莹剔透，白璧无瑕，秀色可餐，适合开发。

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来源：北京市种子管理站，部分图片来源于网络

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