最正宗的红烧肉不加水(我家做红烧肉从不加水)

我家做红烧肉从不加水,换成它,颜色红亮,肉质软烂又入味

红烧肉是我们全家都非常爱吃的一道美食,以前基本上每周都会做上一次,因为前段时间肉价的暴涨,也有一段时间没做过红烧肉了。昨天去市场买菜,发现五花肉已经降到了20多元,这个价格还可以接受,买了一块五花肉回家炖红烧肉吃。

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红烧肉是小编的拿手好菜,身边好多朋友偶尔也会请我帮忙加工一些红烧肉,都说我做的红烧肉颜色特别漂亮,味道也特别好,是不是加了什么色素和秘制香料。其实并没有,做红烧肉颜色好看的原因很大一部分功劳要归于炒糖色;而且做红烧肉也不需要加什么特殊的调料,葱、姜、八角这些常见的调料足矣。

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小编做红烧肉有一点可能和别人不同,就是不加水,加“它”来炖,肉更香、更软烂。下面小编就为大家分享制作红烧肉的详细做法和技巧。

---【红烧肉】---

所需食材:五花肉600克、啤酒1000毫升、冰糖50克、小葱一把、生姜一块、八角三五颗、盐适量、生抽适量。

做法步骤:

1、做红烧肉要挑选肥瘦均匀的五花肉,三肥两瘦或者三肥三瘦都可以。把五花肉切成1.5厘米见方的小块备用。

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2、锅里坐水,把切好的五花肉凉水下入锅中,水开后加入少许料酒或者高度白酒,大火煮3分钟后捞出,用温水清洗干净,然后控干水分备用。

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3、接下来就是炒糖色了,锅里加入25毫升食用油润一下锅,把50克冰糖下入锅中,先开中火把冰糖全部炒化,然后转为小火,用勺子不停地搅动糖色,冰糖会开始冒大泡,当由大泡变成密集的小泡,并伴随着出现焦糖味的时候,糖色就炒好了。

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4、糖色炒好以后下入焯过水的五花肉块,快速翻炒几下,让肉块表面均匀地裹上糖色。

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5、加入1000毫升啤酒,加入一把小葱、几片生姜、三颗八角,大火烧开后转为中小火炖煮30分钟。

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6、30分钟后拣出葱姜,加入适量盐和生抽,盖上锅盖再炖15分钟。喜欢吃甜的也可以加冰糖或者白糖,做红烧肉的时候,盐一定要后放,盐放早了,肉不容易炖烂。

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7、15分钟后,开大火把汤汁收黏稠就可以出锅装盘了。

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最后总结几点:

1、做红烧肉炒糖色要用冰糖,用冰糖炒出来的糖色颜色要比白糖炒的红亮很多。

2、用啤酒来炖红烧肉,不仅肉质更加软烂,而且非常入味。

以上就是小编为大家分享的红烧肉做法,喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦!如果您还有哪些不同的做法,也可以在下方留言评论,我们一起探讨!

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