戚风蛋糕烘焙教程（烘焙DIY香蕉戚风）

材料：

蛋黄糊：蛋黄4个、细砂糖 20克、玉米油40克、香蕉泥160克、低粉80克。

蛋白糊：蛋白4个、柠檬汁少许、细砂糖40克。

模具： 17cm中空戚风模。

烘焙：170度，中下层，40分钟。

做法：

1.蛋黄和细砂糖加入不锈钢盆中，用手动打蛋器搅拌至顺滑。

2.将熟透的香蕉切成小块放入料理机搅成泥，倒入上一步的蛋黄糊中拌匀。

3.加入玉米油，拌匀后再分两次加入过筛的低粉，用刮刀轻轻抄拌成均匀的蛋黄糊。

4.蛋白加入几滴柠檬汁，打至鱼泡眼后，再分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。

5.打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向搅拌成顺滑的蛋糕糊，避免消泡。

6.拌好的蛋糕糊倒入模具中，震几下，放入预热好的烤箱里，170度烤40分钟。

7.取出倒扣，至彻底凉后脱模。

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