蛏子可以吃的部分(蛏子里加入3个鸡蛋太香了)

蛏子抱蛋最好吃的做法,福建人的家常菜,吃一次就念念不忘的,太美味了。

蛏子可以吃的部分(蛏子里加入3个鸡蛋太香了)(1)

蛏子为海产贝类,软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面是白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值非常的高。

蛏子有新鲜的和蛏干两种,新鲜的蛏子我喜欢做蛏子豆腐汤和蛏子抱蛋两种;蛏干的价格比较贵,老一辈的人都认为蛏干有清热去火的作用,只要上火了我就会买几两蛏干跟排骨炖汤喝,汤特别的鲜美,怎么喝都不会腻。

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我家可喜欢吃蛏子抱蛋了,在离海比较远的居住地方通常海鲜也比较贵,我这里一斤蛏子23元左右。一斤蛏子加3个鸡蛋就能做出一块又圆又大的蛏子抱蛋,做法跟海蛎煎大同小异,而且做法有两种,一直像我这样把蛏子肉和鸡蛋液搅在一起,放平底锅里煎成圆饼;另一种是鸡蛋液跟蛏子肉先煎一下,再把它们散炒,两种做法都非常的好吃,我更喜欢前一种做法。

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原料

蛏子500克,鸡蛋3个,韭菜1把,地瓜淀粉适量。

调料

盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。

做法

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第一步:刚买来的蛏子倒入清水里,倒入一勺盐让它把泥沙吐干净,一般放置2个小时左右;吐完泥沙用刷子把它外层刷干净。

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第二步:起锅开水,放入洗干净的蛏子焯水,这一步作用是容易剥去蛏子的壳。

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第三步:几秒钟后蛏子的口就开了,立即捞起放盘子里稍微放凉,不用焯太久容易把蛏子的鲜味焯掉。

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第四步:把放凉后的蛏子剥去它的壳,把旁边的杂质也去除掉,再用清水洗干净放碗里。

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第五步:准备一小把韭菜切小段,蛏子里倒入适量的地瓜淀粉,放入切好的韭菜搅拌均匀。没有地瓜淀粉可以用其它的淀粉代替。

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第六步:碗中打入3个鸡蛋,调入一小勺盐,少许鸡精,适量的胡椒粉,不喜欢吃鸡精的省略掉。

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第七步:然后用筷子充分地搅拌均匀备用。

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第八步:平底锅倒入适量的食用油,油热倒入蛏子鸡蛋液煎,小火慢煎,把它煎至一面定型。

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第九步:然后翻一面煎,煎至两面金黄熟透即可。

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第十步:出锅装盘,一道营养香喷喷的蛏子抱蛋做好了,鲜香滑嫩,特别下饭的一道菜,是我们福建人的家常菜,喜欢的朋友可以试试哈!

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雨铭轩说:1买来的蛏子要先放清水里,倒入一勺盐搅拌均匀让它吐泥沙2个小时左右,这样吃的时候就不会吃到沙子了。

2蛏子放入开水里焯水,口开立即捞起剥去壳,时间焯久了就会把它的鲜味焯没了;也可以不用焯水直接剥去壳,但是比较费点劲。

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