广东正宗叉烧的做法（好吃的广式叉烧）

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广东正宗叉烧的做法

制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净 猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中 加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖 用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天 烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟 炒至肉末发白 加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟 打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱 快速翻炒均匀 淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火 撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却 制作面包皮步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束 面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大 取出面团按压排气 分成7个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟 将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧 蒸架上的垫子刷一层食用油，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟 打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，再取出包子 成品图 成品图 中国菜,香港菜,爱仕达,