广西人为什么爱吃粥（一种体验友情的行为）

今天又看到了有人说为什么你们广西这么喜欢喝粥。是啊，为什么？我记得小时候夏天回乡下老家，进到大门第一件事就是找粥喝，因为家里妈妈怎么煮都煮不出那种大锅煮的粥特有的味道和口感，入口就是浓浓的米香，略带一点颗粒感的米粒一抿就会碎掉，一下就把“渴”和“饿”给解决了，有时候还会因为没有冰箱保存会略带一点微酸的接近“馊”的味道，更添加了一层风味在里面。配上各种平时很难见到的佐粥小菜，久违的乡下暑假才算真正开始。

其实喝粥也并不是全广西都有的习惯，但是也不是只有广西才有的习惯，基本上在岭南炎热气候下的平原地区都能看到，远到潮汕地区，一直延伸到越南都能看到这种生活习惯，但是到一些山区以少数民族传统为主的地区就很少遇到。所以归根结底，广西喜欢喝粥最主要还是因为气候，南方的夏天真的很热很热，如果还是在乡下，白天需要劳作的话那种又累又闷热的感觉很容易让人没有胃口，这种时候喝粥就是最佳选择了，既解渴又有饱腹感，吃起来还省力，不信你想象一下，夏天刚上完体育课，你是喜欢喝白水，还是吃馒头，还是愿意喝带味道的饮料？而且这种燥热会一直持续到晚上，所以到了南方大家会发现，很多家庭在平时非过节的时候大多都会在太阳落山后才会开始吃晚餐，除了忙碌得比较晚外，太阳落山后气温也会友好很多，吃东西才有胃口。

这就是潮汕的白粥配菜满汉全席

我发现在老家，大家打招呼的方式就是“到我家吃粥啊”，各家的传统做法就是早上煮一大锅粥，盛到一个大盆里，再用一个罩子连着小菜一起盖到桌面上，既是饮料，也是餐食，中午都在劳作顾不上家里的人，所以谁饿了就去吃，哪怕不是吃自己家都没关系。可见喝粥在广西和“吃饭”地位是一样的，又多了一层“喝茶”的意味在里面。和别的地方认为喝粥是穷的表现不同，在广西特别是夏天喝粥才是主流，管你家几辆豪车几栋别墅，夏天没有粥，那才是异类，就算你是刚从某地搬来的，在广西熬过几个夏天后，相信也会接受并喜欢上喝粥这种生活方式。小时候爸爸有个老同学在铁路工作，但是并不是广西人，山东大汉，在广西这么多年也养成了喜欢喝粥的习惯，但是这位叔叔依然还有他的坚持，就是他会把粥称为“稀饭” ，他会带我去坐火车玩，明明普通话还没我好还要纠正我发音...直到现在我到早已经举家搬到首府的亲戚家，也是热情的招呼我“喝粥喝粥”，不需要客气，坐下就干，把人家家里的粥喝个底朝天把小菜吃到干干净净才是最大的荣耀，这是对主人家最大的认可，也是最朴实的家族归属感。

记忆里每家每户餐桌上都会有一个大大的菜竹制菜罩把粥罩住

记忆里回到老家，我也会和老家的亲戚们一起到田间地头帮忙，这算是我童年最开心的项目之一了，因为可以体验在田地的阴凉处喝粥，一个圆筒型的铝制饭盒，上面有个小隔层可以盛放小菜，下面就是满满的白粥，和工厂学校里流行的那种扁平正方形装米饭的饭盒不同，这种老式饭盒我感觉就是为了盛粥用的，不但大很多，基本上户外劳作的人们都是人手一个，直到现在偶尔都还能看到有人还在用，看来也是喝粥爱好者。这样的一餐虽然简单，但是就是觉得快乐，童年总会经历很多不同的乐趣，但是充满劳动快乐的经历并不多，而且能和大人们一起吃又多了一分成长的自豪，虽然大部分时候其实就是大人们担心我去什么危险的地方玩所以把我摁在他们身边而已。

好不容易找到了过去人手一个的这种老式装粥的饭盒

盖子可以当碗，隔层用来盛菜，下面就是满满的粥

你说广西这里喜欢喝粥是因为穷吗？真不见得，早期的时候肯定是因为穷，但是再怎么样也还有大米做的粥喝，好像也还是比其他地方好一些。而且从我小时候的回忆来看，各种小菜五花八门丰富得很，简单点的咸鱼焖辣椒、瓜皮抄猪肉丁，有时候还会有小河里捞的小鱼小虾，就会有我最喜欢的鱼仔焖黄豆。最常见的是各种南方特有的蔬菜，芋荷、空心菜梗、红薯叶、苦瓜、瓜苗......红色的苋菜、白色的凉薯、黄色的瓜花......哦，还有一个系列，就是各式各样各家有各家做法的酸，也就是泡菜，什么生姜藠头萝卜木瓜甘蓝辣椒芥菜.... 真是又爽口又开胃。

以酸辣刺激来打开味蕾，有点吃了辣味用喝粥来冲淡的意思....

发现了没，这些和粥搭配的小菜大多都是以酸辣爽口为主，没一个是热菜，确实也是，本来就没什么胃口的时候，你就是上个红烧牛肉剁椒鱼头之类的也吃不下啊，有些地方对开胃的理解是“增加食欲好下饭”，而南方的夏天，开胃就是“让你还能吃得下东西活下去”，所以你以为的是用粥配个简单的小菜，实际上却是满满的好几种小菜配粥，丰富得很。最直观的就是看看以前广西随处可见的粥摊，现在也还有，一碗白粥五块，桌面上满满的各种佐粥小菜随便吃，坐下来后给你个小碟子随意加菜，能把每个盘子里的小菜都品尝到那是你本事，粥摊老板娘会笑着说哎呀亏本了亏本了。

小时候最常见的粥摊上的合适小菜，多好的传统啊，又便宜

所以广西人喝粥，其实就和四川喜欢吃腊肉、湖南喜欢加辣椒、广东喜欢福建西冷一样，就是种结合气候形成的地方饮食习惯而已，都谈不上形成文化，反正平淡如水的早已融入了南方人的日常生活中。

不过喝粥也有个问题，就是确实很容易饿，而且体力劳动也同样需要补充营养，白天没胃口那就晚上吃，所以南方很多生活习惯基本上和现在那些健康的饮食观念完全就是背道而驰，南方普遍晚餐或者夜宵才是一天营养摄取的重点，白天可以吃得清淡些，但是到了晚餐，肉类不会少，夜宵更是各种大开大合的做法品种，从各种野味到鸡鸭鱼虾，从白天菜市场卖剩下的各种下水杂碎，到前两天摸回来的养的田螺黄鳝，记忆里，最好吃的都是晚上大人们出去捕获后带回的各种新奇的玩意。

在家里，偶尔妈妈也会用前一天的剩饭煮一锅粥放凉，如果没人吃就放冰箱，反正到了晚餐的时候不愁没人吃，因为夏天实在太热了，特别我又是活泼好动的时候，没有什么比得上凉凉的粥划过喉咙带来的畅快感。到了我长个的时候，我妈妈甚至担心我喝粥太多营养跟不上，半强迫式的让我在吃饭的时候一定要再多吃几个鸡蛋或者鹌鹑蛋。不过我的解决方法是晚上下了晚自习和同学去吃碗螺蛳粉。那时候的马路边、广场上，都是各色夜宵摊，夏夜微燥的空气中，无处不飘逸着南方特有的美味因子，这是我们南方人应对夏夜的方式，也是对粥最好的妥协，别说喝粥晚上会饿，一个合格的南方人就是为了晚上还有肚子吃夜宵才喝粥的。

华灯初上时分广西玉林的夜宵大排档

理解了广西为什么喜欢喝粥，你就不会再带着那份仅存的固执偏见了，说句让各位不开心的，如果你对喝粥还有偏见，主要还是招呼你喝粥的人没有带你体验广西人日常完整的一天，不带你玩，所以才让你产生了错觉，以为粥对于广西人来说只是为了方便、省钱。唉....其实..... 粥对于我们来说，真的只是丰富多彩的一天中的一部分而已，就像我们南方夏天常见的雷阵雨一样，想下也就下了，不需要什么铺垫，而想喝粥了，也就喝了，哪里还加这么多戏份呢。