白糖小青cp片段（白糖白糖我爱你-）

l 望图生意，望文生义和自行脑补

我们常说的白糖实际上指的是白砂糖或者绵白糖，它们根据工艺还可以细分为精制、一级、二级……不一而足。其中颜色洁白、颗粒如砂者，叫白砂糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫绵白糖。不管那种都是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。绵白糖的“绵”是因为细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用——以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2，而且转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。本质上说白砂糖和绵白糖是一种东西，白砂糖给现代人的印象和联想是很深刻的，所以每次我们遇到“砂糖”或者“沙糖”这些词汇，总是会不由自主浮现出这种晶莹的、洁白的、甜甜的东西。对于古代典籍中砂糖一词，自然也会望文生义。

l 六世纪南北朝年间，陶弘景著的《名医别录》中写到：“蔗出江东为胜，卢陵也有好者,广州一种数年生，皆大如竹,长丈余，取汁为沙糖，甚益人。”

l 南宋时的王灼著作的《糖霜录》是一部记录甘蔗制糖工艺的书籍

l 南宋诗人杨万里曾做过《冰糖诗》

如上三例，曾作为佐证，来讲述沙糖、糖霜、冰糖出现的年代。据此，宋代按照道理就是一个有固体糖的年代，而此刻我们脑海里面闪现的肯定都是：那些白花花的白砂糖、如雪的糖霜和怡人的冰糖……而且我拿《糖霜录》记录的“黄泥水法”配图与《天工开物》中所附的配图比照过——二者几乎一模一样。所以，明朝人宋应星所记载的，是不是就显得分外可信——毕竟被歌咏、被记录和被言及的这些早于明朝的内容，不正是彰示了我国的白糖技术路线吗？南宋有，明朝更可以有。

然而彼时的沙糖（或者砂糖）与我们脑海中的砂糖（因为我们印象中的砂糖实际就是指白砂糖）完全不是一回事儿。

北宋的王辟之《渑水燕谈录》里有一则：顷有秉政者，深被眷倚，言事无不从。一日御宴，教坊杂剧为小商，自称姓赵名氏，负以瓦瓿，卖沙糖。道逢故人，喜而拜之。伸足误踏瓿倒，糖流于地……可见此时的“沙糖”压根儿不是固态的，因为它并是用罐子装而不是口袋，而且是“流于地”而不是“撒或者散于地”。王灼在《糖霜录》里面讲解得非常清楚：糖霜之称，是指这种产品经历结晶的过程，近似自然界中的结霜现象。至于糖霜的形态，则是大大小小的不规则团块，所以宋人亦称之为“糖冰”或“冰糖”——这就是杨万里的《冰糖诗》的名字来源。

也就是说古代所说的的沙糖不但不是白糖，甚至都不是固态的糖；而糖霜和我们现在做点心用的白白的细粉状白糖也不是一回事儿——它是不规则的糖块，而且不是白的，霜是指它凝结的方式如同结霜而不是颜色如霜雪白。而这一大坨乱七八糟的糖块也称之为冰糖——因为是凝结的吗！所以沙糖，糖霜、冰糖与我们的现阶段的印象全无一致，完全不是一个东西。