猴腿野菜怎么处理（农村山里常见的野菜）

猴子腿，多年生蕨类植物，分绿色、紫色两个品种，大概80-90cm高，根状茎短、直立，常见于树林底下，因为长相很有意思，毛茸茸的且顶部带有卷曲，和猴子的腿有几分相似，所以我们老家叫猴子腿。

猴子腿营养十分丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，在过去粮食匮乏的年代，人们经常采摘这种野菜来充饥。

猴子腿的做法有很多种，经过汆烫以后过凉水与鸡丝、麻油拌到一起是一道名菜“鸡丝猴子腿”，此外还可以腌制成小咸菜佐餐开胃，猴子腿牛羹等都非常受欢迎。

猴子腿除了是一道餐桌的美味，还可入中药，药名短叶蹄盖蕨，功效是驱杀蛔虫，收敛止血煎汤后服用可以驱赶小儿腹中蛔虫。

猴子腿，有的地方叫蹄盖蕨，也有的地方叫蕨菜，你们那里叫什么？欢迎网友们补充 。

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