外卖提升客单的十种方法（从这3个环节提升门店）

订单量 = 曝光量 X 进店转化率 X 下单转化率，这个公式各位老板应该非常熟悉了。

曝光量这个概念就是你的店铺在一段时间内被多少个顾客看到。它可以影响最终单量的规模大小。每一张成功的订单背后，都是顾客从看到店铺（即曝光），到进店，到下单这多个步骤而来的。每一个步骤都会流失一些顾客，形成一个“漏斗”形状。这意味着，想要你的单量足够大，你的曝光量也必须足够大，只有这样才经得起每一次顾客的流失。（文末有福利哦！）

但是转化率越高，店铺通过自然排序和推广获得的曝光量的利用率才会更高，因此曝光量和成交转化率的作用是同等重要的。

我们以这家以活鱼现杀为爆款的火锅鱼店为例讲一讲“进店转化率”和“下单转化率”该如何提升！

案例背景

这家店点评分数4.7，但是鱼火锅客单价较高，出餐配送也比较麻烦，日均单量仅有10单左右。如果想在外卖单量上取得优秀的成绩，最高优先级的就是调整菜单！

把堂食和外卖的菜单差异化，根据外卖用户特点改造菜品——引进新产品：折后26.9爆款小份川香酸菜巴沙鱼套餐。

如何提升访问转化率？

1、店铺名称和LOGO

顾客在浏览商家列表时，首先注意到的就是店铺LOGO和名称。规范的店铺LOGO和名称既有利于塑造品牌印象，也有利于提升店铺被消费者搜索到的概率，简洁有力的店铺LOGO设计也更容易在一排店铺中脱颖问出。

对于店铺名称，建议使用“品牌名 特色产品”的命名方式。这样便于顾客清楚地了解店内的主营产品，以及是否符合其兴趣点。

比如，某位顾客今天想吃烧烤，经过搜索或者直接看到你的店铺名称中带有“烧烤”的关键词，那么你被他快速锁定的几率就会大大提高。

2、商户评分和月销量

当你的店铺引起顾客的兴趣后，顾客还会注意评分、月销量，来推断这家店好不好吃，服务怎么样。如果评分、月销量较低，会给顾客留下“不好吃”或“有问题”的印象，从而影响顾客进店访问。

但是销量的提升不是一朝一夕就可以做到的，首先要做的就是提升菜品、包材和服务的质量。

这家店在优化打包的基础上为每个下单顾客附赠老少皆宜的AD钙奶提升体验；针对疫情特殊阶段提供抑菌湿巾；免费提供保温袋。同事店内安排专人回复顾客评论，事事有回应，维护门店评分。

3、起送价、配送费和优惠活动等

对于外卖用户来说，价格一定是关注的重点。因此，顾客会查看起送价、配送费、人均消费以及优惠活动，来综合判断这家店的消费是否符合预期。

所以商家需要诊断自己的起送价、配送费是否设置合理。而优惠活动，可设置多种类型、多个档位的活动，这样对顾客的吸引力更大。

在设置优惠活动的时候，常犯的一类错误就是店内设置的满减顾客用不上，例如通常一个人点外卖大概价格会在20到30元左右，但店内的折扣是满40减15，虽然满减力度也比较大，但顾客用不上相当于没有，结果就是选择去其他店下单。

4、配送时间和配送距离

大多情况下，顾客（尤其是经常赶时间的白领和学生的）都希望能尽快收到外卖。因此也会关注配送距离、配送时长和配送方式，来综合判断自己是否能在预期的时间内收到。

配送范围也很大程度上影响到用户的下单意愿，配送范围由原先15.2平方公里优化至19.4平方公里（半径4.1公里）后，也提升了订单的上限。

如何提升下单转化率？

1、菜单设置与美化

外卖餐品讲究“快”，除了指送餐速度的“快”，还泛指信息寻找速度的“快”。让顾客进店后三页内就找到他想吃的，这是外卖铁律之一。

一份完整的外卖菜单，由菜单分类和名称、菜单排序、菜品名称和图片、菜品描述、菜品规格等几个方面组成。好的菜单应该达到：分类清晰、排序合理、页面简洁美观、信息完整等效果。

另外菜品图片和菜品描述也很重要，设置好的话都会增加顾客下单的可能性。菜品图片要做到完整且能激发食欲，与实物相符。而菜品描述则要突出商品组成，分量，食材，特色等。

精简菜品，清晰地描述菜品，合理地为菜品分类，好好利用商家推荐、Banner和热销菜品这3个位置，都能帮老板们去除用户下单时的干扰因素。

2、评价栏

“点餐”栏旁边是“评价”栏。很多新顾客在选择一个商家时都会去看看评价，在这里顾客可以了解到店铺的评价总数和商家评分、配送满意度等各项数值，如果评分太低，差评太多势必会影响顾客下单。

一定要重视商家评分，它代表的是群众口碑，在缺乏透明度的任务通道里，高评分相当于用户的下单加速器。

老板们可以通过小票留言、电话追踪、打电话等方式加强与用户的沟通，这些动作本质上是在跟顾客建立联系，这样顾客会更放心，下单时也会减少顾虑。

3、商家栏

“评价”栏的右侧，可以看到更多的商家信息。其中店铺的实景照片，以及食品安全档案等内容，有助于顾客放心下单。尤其是在顾客首次进店时，完善的商家信息能更快获得顾客的信任。

这家店对原有店铺logo进行了优化，针对新品小份爆款菜设置专属Banner(一个人也要好好吃饭哦~)进行引流。

经过一段时间的运营优化：

曝光人数上涨8.44%

入店转化人数上涨8.65%

下单转化人数上涨17.42%

如何提升曝光量？

提升曝光量最快最直接的方法就是通过推广，但推广也不是随便开效果就一定好的。

在开推广之前店铺的基础运营工作自然是重中之重：先把店内装修好、活动配置好、原料和包材都准备充分、接单出餐整个流程把控好、把握好出品品质，免得因为曝光量上去后，订单太多，而出现了售罄、漏菜、菜品质量不稳定等问题，反而自曝其短，这就得不偿失了。

外卖店铺60%的流量来自列表页，20%的流量来自搜索页，在资金有限的情况下可以首选点金推广，覆盖80%的流量来源，投放后会在这两个页面提升店铺排名。

这家店选择了【点金推广】和适合高峰期冲击单量的商家使用的【揽客宝】两种推广产品的搭配。

推广前，日均订单10单左右，交易额不超过800元。推广中每天点金花费200元，搭配折扣菜品引流进行引流。推广后订单达到日均单量70单，一天交易额达到了3500元左右。

各位老板都学会了吗？如果想要提升销量，转化率和曝光量的作用是同等重要的。各位老板可以通过以上各个维度的梳理，对自家店铺的订单量做一个全面的诊断哦。

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