猪肉可以做什么美食切成块蒸一蒸（把猪肉放锅里一蒸）

大家好，欢迎来到美食格物。

没想到把五花肉放锅里蒸一蒸出锅竟然这么好吃，可惜很多人都没有试过，下面就跟着我一起来看看吧。

首先我们选择一块一斤多重的五花肉，这种肉五花三层，瘦而不柴，肥而不腻，鲜香美味，特别好吃。

选好的五花肉我们先给它翻过来处理一下猪皮，很多人做好的五花肉会有一股腥臭味，就是由于猪皮没有处理干净。猪皮上面有很多的猪毛茬，除此以外还有它的汗腺和皮脂腺，这些都是产生臭味和异味的来源。处理猪皮也非常简单，家里有喷火枪的可以直接用喷火枪，没有喷火枪的可以把锅子烧热，将猪皮贴进锅底之后将其烙至金黄色，这样也可以去除掉上面的异味、汗味和猪毛茬，而家用的小型喷火枪也是非常方便，稍稍的烤一烤。把猪皮烤成焦炭色就可以了，烤的时候您可以直接放在油烟机底下去操作，这样臭味和异味就直接被排出去了，不会弄得房间里到处都是。

烤到有点发焦发黑的状态，我们就可以继续下一步的操作了。上面这些焦黑的地方需要给它处理干净，准备一个盆子，将肉放进去之后，加入一些清水，将其泡几分钟，泡软之后用刀子轻轻刮一刮，这些已经碳化的地方就可以被刮掉。刀子如果用着不方便，您可以找一个新的钢丝球或者钢丝刷，同样也可以快速的将这些焦黑的地方处理干净。处理过之后，这猪肉不管怎么烹饪都不会有那种异味和臭味啦。用刀子刮过之后，再用清水将猪肉清洗一到两次，把上面的这些杂质脏东西冲干净即可，把花肉仔细的清洗一遍。

接着把五花肉放在案板上，切成厚片，厚度控制在半厘米左右就行。很多人买五花肉，这上五花和下五花不会挑，挑好的五花肉经常是切开之后，瘦肉和肥肉中间出现分层，如果您实在不太会挑的话，可以买一整块五花肉，我们取中间的位置，这个地方肥瘦相间，口感肉质都非常好。五花肉切好后放在大盆中，接着我们切入一些葱姜，尤其是生姜，多切一些姜片放在一旁备用，一会儿我们还是有很多用处的，除了姜片，还需要准备一些姜丝，姜片单放着，一会儿咱们垫底，这些姜丝切好之后单放在一旁。

除此之外，再准备一些大蒜切成蒜片，大葱斜刀切成葱花，全部都切好之后装盘备用。另外再准备一根小葱，切成细细的葱末，切好之后装入盘中备用。在切好的五花肉中放入之前切的姜丝、葱花以及蒜片。葱、姜蒜这三味调料都是去腥增香的高手，用来腌肉，不仅可以去掉腥味，还可以带来非常好闻的香气。

之后放入一大勺郫县豆瓣酱，豆豉，料酒，浓缩鸡汁，蚝油、生抽、酱油、香油、红烧酱油，白胡椒粉、十三香、花椒粉、鸡粉、食用盐、白糖，带个手套，把这些调料、香料和肉抓拌均匀，拌匀之后把肉放在一旁。腌制半个小时左右，如果您发现里面水分比较少的话，可以再倒上一点葱姜水或者是花椒水之类的。腌肉的过程中上面扣个盘子或者用保鲜膜封上一下，避免风干变硬。

接着我们处理其他的香料和大米。首先是香料，准备八角，砂仁，花椒，小茴香、香叶、桂皮，干辣椒，草果。

接着准备一些大米，普通的大米就行，直接放进锅中，小火慢慢烘炒，把大米炒大概五分钟左右，从半透明的颜色转到微微发白，把这些干的香料全部倒进来一起翻炒。炒的时候全程的要保持小火，火力一旦太大，不仅米会被炒糊，这些香料也会散发出苦味，炒的大米颜色微微的有点变成金黄色。所有的香料炒干后将其倒出之后晾凉，晾到温热不烫手的时候，放进破壁机中搅成粉末，搅的时候香料不需挑出来，直接放进去一起搅，这样的话搅好的米粉才能够味道香浓。

启动破壁机之后，先用低档打两次，再用高档轻轻打几下就行，让这些米粉微微的还有一点颗粒，这样做出来的美食会更加好吃。完全打成特别细腻的粉，其实口感上也缺少层次，打的时间不用很长，大概两到三分钟就足够了。打好之后将米粉盛出放入碗中，米粉味道特别的香，这些米粉一会儿就要和五花肉组合在一起，做一道我们北方人特别喜欢的粉蒸肉。

首先先找一个小笼屉，笼屉上面孔比较大，南方人喜欢往里面放上一张荷叶，家里没荷叶的就像我一样，直接把姜切成薄薄的片垫在蒸屉中，这样的话既可以去腥增香，又可以防止上面的这些孔洞过大。下面的米粉直接倒入锅中，五花肉腌了半个小时，味道已经非常香浓了，稍稍的给它挑一挑，把过于大的这些葱姜蒜给它抖掉，接着拿五花肉去沾米粉，两面都要粘上，粘好米粉之后就可以将五花肉放在蒸屉中了，记得一定要摆整齐，最后蒸好的热粉蒸肉才能够更加漂亮。每一片肉上面都会有一些调料，湿湿的，粘米粉的时候，都很好粘，不用担心会粘不上，但是这米粉也不要粘得过多，一旦粉多了，那这肉吃起来口感就没有那么肥腻，没有那么香。

米粉裹在这五花肉上，不仅可以增加香味，同时它可以吸收一部分五花肉里面的油脂，这肉蒸好之后就不会腻了。蒸一个半小时就可以，蒸好之后我们打开盖子，味道非常的香，有非常浓郁的豆豉香味。出锅之后记得撒上一些小葱花，就可以拿去食用了。

做好的粉蒸肉趁热吃，肥而不腻，瘦而不柴，味道鲜香，入口即化。用同样的方法，你也可以做粉蒸鸡、粉蒸排骨和一些其他的肉类。做好的这米粉一次性用不完，也可以放到密封罐和密封盒里，放到冰箱中冷冻起来，下次继续拿出来使用，现在就可以享受这鲜美的粉蒸肉了。很多朋友这五花肉只知道红烧或者是炖着吃，下次您可以试试这种粉蒸的做法，高温的蒸制，里面的油脂也已经慢慢的融到米粉中，吃起来不会肥腻，又有米粉的清香。提前腌制的步骤也已经让肉非常的入味。吃起来也是特别的解馋。

好了，今天这把五花肉放锅里蒸一蒸的做法就和您分享到这儿了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的收看，我们下期再见。