只发酵一次的面包做法（用简单的配方做个软乎乎的大面包）

做过面包的人都知道，要想自己做个面包，没有大把的时间还真做不了。不仅需要揉面到位，还要经过2次发酵，一个好吃柔软的面包，没有4个小时的时间是做不出来的，而且，中间不还不能断断续续，每一个 步骤既不能不够 ，又不能过度。所以做私房的小伙伴最不喜欢做面包了。

今天的这款黑糖大土司不需要两次发酵，一次发酵就很柔软，节省了大把的时间，简单又省事儿还好吃，一丝一丝的，像棉花一样软，撕着吃真香！

但有一点，一次发酵的吐司毕竟没有二次发酵的保水性好，第3天开始迅速老化，所以在2天之内吃完最好。

这款吐司我加入了黑糖，黑糖的甜度要比白糖低很多，所以即使放了45克糖也不会很甜，喜欢吃甜的小伙伴可以再加一点，不喜欢吃甜的可以减。没有黑糖可以用红糖代替。如果用白糖，这款吐司还是会很甜的，但不建议替换。

——【黑糖吐司】——

▋【食材】：高筋面粉250克，水120克，鸡蛋（60克左右）1个，盐2克，黑糖45克，耐高糖酵母3克，黄油18克

◆◆◆【制作步骤】：

1、准备好所需要的食材，开始制作吧！第一步先把黑糖切碎，黑糖都是小方块，而且不容易化开，切碎后再化开就比较容易了。黑糖的营养成分高，更有益身体健康，尤其对女性调理气血非常有帮助，所以不建议替换。

2、把黑糖加在清水中搅拌均匀，多搅拌一会儿，让黑糖融化。如果还是很难融化，可以稍微加热一些水，微温就好。最后还剩一点点小颗粒没关系，因为黑糖在搅拌过程中还会融化的。

3、前期工作做好了，接下来就比较容易了。把所有材料除了黄油以外，按照先液体后固体的方法投入到厨师机搅拌桶中（黑糖水、鸡蛋、盐、高筋面粉、耐高糖酵母）。先低速后高速搅拌10分钟，然后把黄油放进去，继续搅拌大约5分钟。

4、揪下一小块面团，检查一下，能够轻松地拉出薄而有韧性的膜就可以了。平时简单的小餐包可以不出膜，但是，如果做吐司是必须要拉出手套膜的，只有出膜的面团才能做出成功的吐司。

5、面团收圆，平均分成3个小面团，盖上保鲜膜，静置醒面15分钟。因为是一次性发酵的吐司，所以我们可以直接整形。

6、面团醒好了，用擀面杖擀成一个长舌状，自上而下卷起来。然后再重复一遍这个动作，第二次擀卷很明显比第一次的擀卷短小了许多。

7、放在吐司模具中，放的时候要注意，卷的方向要一致。盖上盖子，放在温暖的地方发酵。烤箱中、微波炉中、暖气旁边都可以。如果模具不是不粘的，记得要在模具四周涂抹一层软化的黄油。如果做山形吐司就不用盖盖子了。模具一定要选择质量过关的。

8、大概一个半小时左右，面团发酵到模具的8分满，这个时候可以预热烤箱了，上下火175度预热10分钟。

9、烤箱预热完成后，把吐司模具盖上盖子放进烤箱，上下火175度烘烤45分钟就好了。因为每款烤箱不同，时间和温度也不同，和模具也有关系，所以要根据自己平时制作的温度适当调整。

10、吐司烤好后，迅速出炉，侧着滑出来，彻底晾凉后再装袋密封。面包从出炉的那一刻就开始老化，所以记得要及时装袋密封保存，最好在两天内吃完，暂时吃不完要放进冷冻室保存。

黑糖大吐司就做好了，一次发酵比两次发酵还好吃，柔软拉丝节省时间，低糖少油还健康，这样的吐司，软得像棉花，我自己能吃一整条。最简单的配方，最省事儿的方法，做个最柔软的大面包，低糖少油健康好吃，赶紧试一试。过年了，有时间就做这个好吃的黑糖大土司吧！

♥ ♥ ♥【制作小技巧】：——

1、没有黑糖可以换成红糖，或白糖。但不建议替换。

2、吐司面团虽然要求必须出膜，但也要小心，面团不要揉面过度。揉面过度的面团稀软、不成形。这样的面团再怎样也做不出好吃的面包了。

3、发酵液一样不能过度，发酵过度的面包坯轻轻一碰就会塌陷，即使烤出来也很难吃，甚至比馒头还难吃。

4、由于烤箱的不同，时间和温度也要自己掌握，方子中给出的仅供参考。

每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！

(本文由优质原创作者松鼠小厨创作，严禁不良媒体非法摘抄搬运！)

,