广东苦瓜汤的家常做法（广东人煲汤有一手）

说到广东的饮食，大家应该不约而同地想到“清淡”，在广东基本上是不吃辣椒的，饮食也很讲究。在我这个山东人看来，实在是接受不了这样的饮食，因为我们这边都是比较重口的，但是很吸引我的一个点，就是广东人的煲汤技术。

在广东，几乎家家户户都要喝汤，而且基本每天的餐桌上，都会出现汤羹，一年四季都是如此，尤其是春夏天气炎热，更适合喝汤，补充水分。

现在越来越热了，苦瓜这种去火的东西，就该吃起来了，拿来煲汤是一绝。

不过拿苦瓜来煲汤，并非每个人做出来都好喝，很多人做出来的汤羹，总是一股苦味，味道还很奇怪。广东人煲汤有一手，接下来给各位分享苦瓜汤的做法，这样做出来，出锅甘甜清润鲜香，不发苦不油腻。

配方：苦瓜、猪骨、黄豆、盐、清水

1、准备一根苦瓜，清洗干净之后，将其对半切开，切开之后就会看到白色的瓤子，苦瓜为什么会发苦，就是它的原因。

2、因此要想苦瓜的苦味消失，我们应该把这些白色的物质，全部弄掉，一点都不剩，弄掉之后再切成片状。接下来，把猪骨剁成小块，有时间的话最好放在清水中，泡上1个小时，黄豆也需要提前泡在水中半个小时。

3、接下来，锅内烧一锅开水，水开以后先把苦瓜倒进去，焯烫1分钟以后捞出备用。然后接着利用这些水，把猪骨也焯烫一下，煮出浮沫后把猪骨捞出来，用温热的水冲洗干净，记得别用冷水，冷热一激很容易导致排骨变柴。

4、下面重新准备干净的锅子，把猪骨、黄豆一起放进去，再加上适量的清水，盖上锅盖开始炖，大火烧开后转为中小火，继续炖40分钟。到时间以后，把苦瓜放进去，继续保持中小火煮20分钟，最后加上盐调味，即可出锅。

清淡不油腻，好喝不发苦的苦瓜汤，就是这样做出来的，色香味俱全，喝一口鲜美无比，特别适合春夏天热的时候饮用。大人、孩子、老人都很适合，记得在家炖一锅，给全家人尝鲜。

小窍门：

苦瓜汤要想不发苦的话，最关键的就是把其中白色的物质挖出来，再一个就是焯一下水，效果也比较好。