正宗川菜水煮腰花(经典川菜火爆腰花)

正宗川菜水煮腰花(经典川菜火爆腰花)(1)

火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜,属于川菜,质地细嫩,咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

正宗川菜水煮腰花(经典川菜火爆腰花)(2)

川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”用哔剥作响的的大火,猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,令人食欲大增。

正宗川菜水煮腰花(经典川菜火爆腰花)(3)

中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者、老年人肾虚耳聋、耳鸣者适宜食用。

正宗川菜水煮腰花(经典川菜火爆腰花)(4)

【火爆腰花】

材料:(2人份)

猪腰 2个,泡姜 2个,泡红椒 5个,葱 2根,大蒜 2个, 莴笋尖 2根。豆粉适量。

制作方法:

1.材料准备。

正宗川菜水煮腰花(经典川菜火爆腰花)(5)

2.将蔬菜洗净,葱切成短节,大蒜剁成细末,莴笋尖切细丝,泡红椒泡姜剁成泥,留2根泡红椒切成节。

正宗川菜水煮腰花(经典川菜火爆腰花)(6)

3.放适量盐,酱油,醋,糖 ,水豆粉,汤少许调成滋汁,备用。

正宗川菜水煮腰花(经典川菜火爆腰花)(7)

4.放适量植物油烧至5成热,加入适量猪油。

正宗川菜水煮腰花(经典川菜火爆腰花)(8)

5.腰花里放入适量豆粉,少许盐,抓匀。

正宗川菜水煮腰花(经典川菜火爆腰花)(9)

6.油烧至7成热,将腰花下锅,,经旺火热油爆炒,直到腰花变色翻花,立即放入配料翻炒。

正宗川菜水煮腰花(经典川菜火爆腰花)(10)

7.放入莴笋尖快速翻炒,倒入配好的滋汁,炒匀起锅。

正宗川菜水煮腰花(经典川菜火爆腰花)(11)

8.菜形美观,味鲜质嫩。

正宗川菜水煮腰花(经典川菜火爆腰花)(12)

小贴士:

1.猪腰洗净,撕去油皮,对半剖开,片去腰臊;

2.其次要浸泡,用葱姜汁水将前期处理过的腰片浸泡,这样炒出的腰花脆嫩又不向外溢血水,

3.把腰子用斜刀均匀的切成腰花;

4.爆炒时要急火快炒,保持一个嫩。腰花切忌炒久了,所以必须先将味道调入汁水里,一次下锅,整个步骤速度要快,腰花炒久了就不嫩了。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页