广东正宗生蚝煲鸡（这才是生蚝鸡煲的正确做法）

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昨天一个厨师朋友邀请我去他家里做客，饭桌上我吃到了一道鸡肉很好吃的做法“生蚝鸡煲”，这个做法的鸡肉嫩滑入味，生蚝吸满了汤汁，别提多香了，下酒又下饭，后来我询问了他具体做法，这里我就分享给大家。

“生蚝鸡煲”是一道非常有名的广东粤菜，我觉得一道菜的做法不能按照正不正宗去说，只要你做的这道菜味道好吃，那就是正宗，而且有一些菜式的做法我们在家做就是要化繁为简，做出好吃的味道，那就是赞！

【生蚝鸡煲】

【食材】：鸡肉，生蚝

【配料】：洋葱，芹菜，姜，大蒜

【调料】：胡椒粉，盐，白砂糖，生抽，老抽，蚝油，柱侯酱，沙茶酱，白酒

— —【开始制作】— —

步骤①：首先我们来准备半只鸡，我这里用的是三黄鸡，市场都可以买得到，买鸡肉的时候我已经让老板帮我砍成块了，所以只需要把鸡肉清洗干净在沥干水分，生蚝我买的是已经去壳的这种，买回来清洗干净就可以，清洗生蚝的时候要注意不要把生蚝弄破了。

步骤②：处理好的鸡肉里加入一勺胡椒粉，一勺盐，一勺白砂糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺柱侯酱，半勺沙茶酱，在来一勺白酒，抓拌均匀，最后在放入姜片，淀粉，花生油继续抓拌均匀腌制10分钟。（鸡肉一定要沥干水分再腌制，这样才能够更好地入味）

步骤③：腌制的时间我们来处理配菜，半个洋葱切成小块，芹菜切成小段，再准备几颗大蒜，生姜切成和大蒜一样大小的姜块。

步骤④：锅里热油，把腌制好的鸡块倒进来翻炒，不要炒得太久，把鸡肉炒至七成熟就关火。

步骤⑤：准备一口砂锅倒入花生油，油热后再放入一半洋葱，姜块，大蒜煸炒出香味，接着我们把刚刚炒锅的鸡肉加进来，然后在鸡肉上面在放上一些洋葱和芹菜段，最后把生蚝也铺上来。

步骤⑥：盖上盖子后，沿着锅边淋上一圈米酒去腥增香，用中小火给它焖个六分钟，六分钟后就可以关火上桌啦。

一道色香味俱全的“生蚝鸡煲”就做好了，这样做出来闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次还想吃哦，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

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