正宗口水鸡酱汁怎么调(香辣口水鸡其实很简单)
以前和一个大厨学的香辣口水鸡,其实做法很简单,主要是调料汁比例很关键,鲜嫩香辣适口,食欲大开,做好和饭店一样好吃。
【香辣口水鸡】
原材料:大鸡腿1个,熟花生米少许,熟芝麻少许
调料:葱姜蒜,料酒,花椒粒,香菜,小米椒,辣椒油1,芝麻油,生抽,香醋,白糖,盐,植物油
制作过程:
1、鸡腿剔骨后冷水入锅,加料酒、姜片、花椒粒,烧开后中火煮10分钟,关火后焖5分钟。
2、小米椒、大蒜、香菜和小葱切碎,熟花生米压碎。
3、炒锅烧热加油,加花椒粒爆香捡出不要,花椒油晾凉。
4、小碗中加大蒜、小米椒、生抽2汤匙、香醋1汤匙,白糖1.5汤匙、盐2/3小勺、辣椒油1.5汤匙、花椒油1汤匙、芝麻香油1汤匙,再加入3汤匙凉开水,搅拌均匀待用。
5、煮好的鸡腿肉捞出放入冷水中浸泡一会。
6、鸡腿肉捞出切小块,以适合入口为宜。
7、放入盘子中浇上调料汁,撒上香菜和小葱、熟花生碎和熟芝麻即可。
(短食谱4)
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