成都担担面详细做法 四川成都民间美食

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。

1、热锅中倒入适量油，烧至7成热。

2、加入肉末至锅中翻炒均匀。

3、加入芽菜至锅中翻炒均匀。

4、老抽、糖加入锅中调味。

5、芽菜继续翻炒入味，并将其炒熟。

6、热油倒入装有花椒的小碗中，冷却后备用。

7、老抽、鸡精、生抽、麻油、酱油、香醋、糖、花生酱、姜蒜汁依次放入碗中拌匀。

8、加入适量的开水至调料碗中搅拌均匀。

9、面条放入开水锅中煮熟。

10、捞出面条至调料碗中。

11、加入花椒油、芽菜肉末、花生碎、辣椒油、葱花依次放入面条上，装盘即可。

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