南川正宗姜爆鸭的做法 这可是川渝的一道名菜

准备食材:

鸭子半只， 仔姜， 二荆条，小米辣️，啤酒一瓶 ，豆瓣，泡椒，花椒，干辣椒，大蒜，鸡精，味精，胡椒粉，十三香，老抽

步骤:

1：鸭子切成块，洗干净血水，控干备用。仔姜切片，二荆条和小米辣切成段，蒜切片，泡椒切碎。

2：锅中多倒一点油，油温烧到7成，倒入鸭子翻炒一下，放入一小勺盐，一直把锅中的水分炒干，等到锅中油变清亮后，把肉盛到碗里。

3：锅中留底油开小火，倒入干海椒和花椒炒出香味，再倒入大蒜，豆瓣，泡椒翻炒均匀，撒上少许白糖提香，翻炒30秒左右倒入一瓶啤酒开大火；接着放调料:鸡精，味精，胡椒粉，十三香，老抽。

4:倒入鸭子，可以加适量开水，水量没过鸭肉，开小火烧至鸭肉8成熟，在锅中倒入二荆条和仔姜，烧一两分钟左右，大火收汁，起锅装盘。

这样一份美味的姜爆鸭就做好啦，姜片也特别下饭，记得多煮一点米饭哦～