干笋雪菜馅包子（怀念姥娘的韭菜馅包子）

今天是冬至，家家吃饺子。我们淄博人叫，吃包子！

小时候，不是每个节日都能吃到包子！特别是冬至、春节这样寒冷的节日里，能吃一碗热气腾腾的包子，不仅仅是一顿美食，更是一种温暖和幸福！

长大后，吃遍了大江南北各种特色包子，最怀念的，最香的，还是姥娘包的韭菜馅包子！ 姥娘包的韭菜馅包子里，有一个灵魂配料，就是地瓜粉条！热好的猪油浇在韭菜猪肉粉条上，韭菜就半熟了，没有了辛辣味。刀剁出来的猪肉，比绞肉机出来的更有肉的香味！最多三成猪肉，恰到好处的比例，香而不腻！最关键的粉条，（母亲就没有习惯放）吸收了猪油，盐的味道，使其鲜香更能触及舌尖，软糯的口感，遍布整个馅料！

我不吃姜。这个秘密是姥娘发现的。姥娘看到我每次吃完包子就吐，十分纳闷。有一次家里刚好没有姜了，包完包子，姥娘还喃喃自语，这次可能不香！但这次我吃了没吐。隔天姥娘又包了一次，专门没放姜，并暗中观察我吃完的反应，我这次又没吐！

姥娘对母亲说了这事，母亲不信，姥娘就又包了一次放姜的，我吃完真吐了！姥娘郑重宣布：这孩子不吃姜！

以后，只要有我在，姥娘都是专门包一盘没有姜的给我吃！

姥娘擀面皮，姥爷就先烧水，我负责烧火，泥巴炉子里跳跃的火苗，总能勾走我的思绪。

烧水的空挡，姥爷开始扒蒜，用青石蒜臼捣蒜泥。那蒜锤子，是姥爷从河里捡的长条石，回来又打磨而成。这样的蒜泥倒上老陈醋，那叫一个完美！现在水饺店里用的蒜泥，是刀打出来的碎末，光辣不香，醋也是勾兑的工业味！

包好的包子，放在蜀黍秸秆编制的篦子上，等摆满一篦子才下锅。这样包子底部就印出来一道道沟，正是这道沟，让包子出锅后，盛在盘子里容易沥水，从而干爽不粘连。

水开下锅，三起三落。中间添凉水两次，落落滚。我问姥娘：为啥要落滚啊？姥娘说：如果不落滚，包子就会破皮！

包子完全浮起来就熟，出锅先盛三碗供养天爷爷，然后就是让我趁热吃！姥娘总是最后一个吃。

自从十七年前姥娘病逝后，我再也没吃过这么香的包子了！

上周，一百岁的姥爷仙逝了。我想，姥爷一定是馋姥娘的韭菜包子了！毕竟十七年没吃了！