川菜馆半年回本（上海一川菜馆亏损20万后）

“如果你在上海，临时没有工作，没有收入，遇到困难，你可以来小店告诉服务人员：来一份单人套餐。不用买单，不必客气。你只需在以后，你有能力的日子里，记得多帮助一下你身边需要帮助的人。”

这是位于上海漕宝路的一家“七哥酸菜鱼”川菜馆门口贴出的告示。6月恢复营业后，老板何成做出了一个不普通的决定：为临时没有工作、没有收入，遇到困难的人提供免费餐食。这个决定被称作“魔都有温度”，并用醒目的红纸贴在了店门口。

面临20万亏损

却想着帮助别人

傍晚时分，一个小伙子推开了饭馆的门。他皮肤黝黑，看起来才二十出头，脸上却没什么精神，头发蓬乱，穿着一双旧拖鞋，身上衣服也有些脏。

平时负责接待客人的陶虹宏走过去：“欢迎。”小伙子有点局促，试探性地小声问：“可以来一个单人套餐吗？”“好的，没问题。”陶虹宏温和地回了一句，便去后厨下单。

等待餐食的时候，何成问他是做什么工作的，年轻人支支吾吾。他说自己从老家来上海以后就遇到疫情，一直找不到工作，想回家又没有钱。何成听了有点心酸。拿着盒饭离开时，男孩羞涩地说了声谢谢，消失在暮色中。

“我们刚贴出这则告示的时候，最多一天有6个人来点‘单人套餐’。”何成告诉记者，这些人中大多是40岁以下的年轻人，而且都是一次性的，没有“回头客”。

“很多人来过一次就不好意思再来了。他们中有的可能回了老家，有的可能已经找到工作，再也没见过，但是能在他们最困难时提供一点帮助，也是缘分。”

小馆平时生意好的时候，一天的营业额能达到2万元，现在无法开放堂食，一天营业额只有5千多元。这次疫情让小馆遭受重创。“封控两个月，没有任何营收，菜都坏了，还欠下12万元房租，总共亏损20万以上。”

自身面临着亏损和经营困难，为何还要想着去帮助别人？“做一份套餐就是多炒一份菜而已，但是对于困境中的人来说很重要。”何成说，“如果是在平时生意好的时候去做这件事，没有意义，正是艰难的时候，才需要有人伸出援手。”

“一份单人套餐”，是求助者和施助者彼此之间的一种默契。“这种叫法‘不戳面子’，为接受帮助的人保留自尊心。”6月以来，川菜馆已经为30多位困境中的普通人提供过帮助。

街头的深夜食堂

为夜归人点一盏灯

31岁的何成和陶虹宏夫妻俩的老家在重庆市开州区赵家街道，店里11个人都是同乡。

“赵家街道家家户户有做餐饮的传统，老一辈带着年轻人在全国各地开川菜馆。”何成从小开始学厨，曾经在浙江宁波开饭店，5年前跟亲戚来到上海开了这家“七哥酸菜鱼”。“他们都是跟着我出来打拼的，年纪都比我小。”小馆承载了11个人的梦想和生计。

2017年刚到上海时，何成夫妻在漕宝路103号的一个小巷子内租了一个小店面，只有七张桌子。“那时我‘砸锅卖铁’地把几乎全部钱都投进了这家店。”小店刚开业，何成事事亲力亲为，自己炒菜，自己洗碗，因为压力太大，他一年就瘦了20斤。后来，小店熟客越来越多，从40平方米扩展到现在100多平方米。

“以前生意好的时候，中午和晚上都要排队。有的客人还要发微信给我留座位。”陶虹宏有1000多个微信好友，800多个是顾客。

小饭馆周边是日月光商场、光大会展中心，平时商务楼里的白领下班了就会过来吃饭。“到了深夜，来吃夜宵的大多是日月光的员工。”小店菜品火候足，价格实惠，上菜快，每天营业到凌晨四点，成为许多城市夜归人在深宵里的港湾。

感受过温暖

在这座城市心怀梦想

晚饭时间，来小店点餐的客人多起来，他们在门口下单，等待10多分钟就能取餐。现在小馆只做外卖，每天，夫妻俩就和店员轮流开着两台电瓶车，奔走在各处送外卖。“这些客人都是熟客，来点餐不用说地址，下单了我们就直接送过去。”

2020年新冠疫情刚暴发，小馆停开了半个月，这次疫情面临挑战更大。“6万房租，6万工资，按照现在的营业额，我们要么欠工资，要么欠房租。”何成说，“员工的工资一定不能拖欠，因为每个人的背后都是一家子。”

11个人租住在附近的一个小区里。“疫情期间，楼组长看到我们人多，经常把多余的物资分给我们。”四月中旬，何成隔壁邻居感染了新冠，夫妻俩成了密接。“在去隔离点之前的两三天时间里，我们几乎都没有物资，又不能参与团购，是我们的房东到处帮我们筹措物资。”

在最困难的时候感受过温暖，他们也想把这份关爱传递给更多人。

“我相信眼前的困难只是暂时的，开放堂食后，小店就能恢复。人还是要心怀希望。”何成是个乐观的人，在他看来困难时也隐藏着机遇，“我们先一步步把小馆的口碑做出来，做成品牌。”

“我还是很喜欢上海，在这座城市里，只要努力，就会有回报。”他的梦想是在上海开连锁店。但眼前的愿望，是希望当初怀着一腔热血、跟他从老家出来打拼的这群人都能

（综合上观新闻、新民晚报、《新闻坊》栏目等）

来源： 看看新闻Knews