冬至如何做糯米饭（5种糯米做的美食在这里）

冬至将至，北方人对于冬至的理解大概只是更冷些。御寒的食物每天都在吃，也不会有特别的增减。至于冬至吃饺子，那也是雷打不动的惯例。南方对于冬至的理解，大概会更深刻些，毕竟寒冷对于南方来讲是到了冬至后会更加明显了。与北方不同，南方抵御寒冷更喜欢多吃些糯米，大概是因为如此吧，冬至人们更喜欢用糯米做些美食，来抵御寒冷~

年糕：杭州人有冬至吃年糕的习俗，年糕的颜色也有金银之分，各种不同口味的年糕会在冬至这天摆上人们的餐桌，寓意年年长高。

食材准备：

糯米粉500克，粘米粉250克，红糖适量。

制作方法：

1.锅中倒入适量的红糖，加入适量的清水边加热边搅拌至红糖完全融化后关火，晾凉。

2.将糯米粉和粘米粉混合均匀后，加入准备好的红糖水，搅拌成面絮状，再下手揉成光滑的面团。

3.锅中铺上粽子叶，然后将揉好的面团平铺在粽子叶上蒸制2个小时。

4.将蒸好的年糕切成长条形状。锅中倒少许油，放入年糕煎至两面金黄后取出装盘。

赤豆糯米饭：江南水乡有冬至这天在家团圆吃赤豆糯米饭的习俗。

食材准备：

红豆250克，赤豆85克。

制作方法：

1.赤小豆用清水清洗干净后，浸泡4小时。

2.锅中倒入清水，加入浸泡好的赤小豆，大火烧开转小火炖煮10分钟，然后将赤小豆捞出控干水分，备用。

3.另起锅加入600ml的水和煮过的赤小豆，大火烧开转小火炖煮20分钟，至赤小豆外皮微微有些裂开后关火将赤小豆捞出控干水分。

4.糯米清洗干净，捞出沥干水分，与赤小豆混合均匀，放入煮赤小豆的水中，浸泡一个晚上。（水量控制在高出糯米平面1cm为佳）

5.次日，另取蒸锅，在笼屉上铺上提布，将浸泡好的赤小豆和糯米铺在上面，浸泡过的红豆水留下备用。大火将水烧开，转成中火蒸40分钟。（大约20分钟时要开盖将适量的红豆水淋在赤豆饭上。）

糯糕：

食材准备：

糯米500克，红枣适量，葡萄干适量。

制作方法：

1.先将糯米清洗干净，然后换上清水浸泡2个小时。

2.锅中倒入多些的清水，放上笼屉铺上提布，把浸泡好的糯米放入锅中。大火将水烧开转成中火蒸20分钟。

3.将蒸好的糯米饭用擀面杖捣碎。空碗中铺上保鲜膜，摆上大枣和葡萄干，然后放入一层糯米，再摆上一些大枣和葡萄干，最后再放上一层糯米，压实后放入锅中蒸20分钟，取出晾凉切成小块。

麻糍：

食材准备：

糯米粉200克，水适量，黄豆粉250克，白砂糖适量，玉米淀粉30克，食用油适量。

制作方法：

1.空碗中加入适量的清水，白砂糖，食用油搅拌至白糖完全融化后，备用。

2.另取一个大碗倒入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀后，再将准备好的糖水，分少量多次的加入。边加边搅拌成酸奶一样的糊状。

3.将糯米糊冷水下锅，大火将水烧开转成中火蒸30分钟，然后取出凉至温热不烫手。

4.在一个大一些的无油无水的深盘中，均匀的倒入黄豆粉，再取一个食品袋，将糯米糊倒入其中，然后在底部剪一个小口，将糯米糊挤到黄豆粉上。晃动盘子使其均匀的粘上黄豆粉即可。

汤圆：

食材准备：

糯米粉，黑芝麻，白糖，猪油。

制作方法：

1.取黑芝麻在锅中炒熟，然后放入料理机中打成粉末状，备用。

2.将白糖放入猪油中搅拌至白糖完全融化，然后再将猪油和黑芝麻混合团成小团，备用。

3.空碗中倒入适量的糯米粉，再分少量多次的加入开水，边加边搅拌，至面絮状，完全没有干粉后，下手揉成软硬适度的面团。

4.将面团搓成长条分成若干面剂，按扁后包入黑芝麻馅料。

5.汤圆冷水下锅煮至汤圆飘起变大后盛出。

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