海参花炖排骨最简单的做法(双滑海参海参炆排骨)
海参炆排骨的做法
用料
海参4个、猪大排250个
香菇2朵、荸荠5个、土豆1个、胡萝卜半根
冰糖3克、姜4克、蒜4瓣、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、白酒1勺、细香葱3根
做法:1.清水加姜、葱、白酒煮沸后淖海参,然后将海参切大块备用;排骨淖水,胡萝卜、土豆、马蹄、香菇切块备用
3.依次加生抽、蚝油、老抽、冰糖,然后加清水没过排骨,大火煮开后转小火30分钟;接着将马蹄、土豆、胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软,大火收汁后撒香葱即可。
海参炆排骨有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。需要注意的是这道菜千万不要加味精,否则会破坏海参和排骨的那种原始的鲜味。
双滑海参的做法
海参2头
黑木耳适量、鸡肉75克、虾仁150克、黄瓜适量
色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、高汤少许
做法:-
鲜虾去壳、头、尾、沙线,洗净,试去水份,加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉,搅拌上劲,腌制15分钟
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鸡胸肉斜切薄片,加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉搅拌均匀,腌制10分钟
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海参斜切成片,青瓜斜切成菱形片,葱姜蒜切末
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锅内放水,烧开,下虾仁滑至变色捞出
5.起净锅,入油,三成热时下鸡肉片滑至变色,下葱姜蒜末炒香,倒入海参炒匀,加生抽、糖、胡椒粉、虾仁炒匀,烹料酒,加青瓜片炒匀后,加高汤(没有可加水)、盐烧20秒左右,倒入水淀粉勾欠,淋麻油炒匀出锅.
海参是一种高蛋白食品,还含有脂肪、糖类、维生素(B1、B2)、钙、磷、铁、锌等营荞素,不含胆固醇。其味咸,性温,入心肾、经,能补肾益精、养血润燥。虾仁味甘、咸,性温,入肾、肝经,能补肾壮阳、开胃化痰。鸡肉味甘,性温,入睥、胃经,能温中补脾、益气养血、补肾益精。此款菜肴可补肾壮阳,益精养血,适宜于精血亏虚、肾虚阳萎、小便频数者和女子阴血虚亏者食用。
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