手抓饼的制作方法在这里（好吃的小吃手抓饼的做法）

手抓饼相信大家都有吃过，今天小朝为大家所带来的就是手抓饼的一个全套的制作步奏，以及需要准备的材料。千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，抓起就吃。手抓饼这种小吃一般是充当着早餐或者零食的角色来陪伴着我们，好了，各位请往下看需要准备那些材料：

面粉500克(面包粉或高筋面粉筋度30%吸水率50%)

专用配料：（食盐8克，味素3克，白糖8克，麻花酥2克，吉士粉5克，面包粉7克）

温水260克(40度左右）

芝麻6克

葱花3克

混合油20克(猪油色拉油3:7）

材料准备好之后接着下面操作：

一丶首先和面，可以手工，量比较大可以机器和面。

1、进行手工和面

将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水,混合油,和至不粘手表面

光滑即可

2、机器和面注意时间

将面粉和专用配料放入和面机,慢速搅拌3分钟,加入温水混合

提拌20分钟

二、醒面（在发面过程中也称作醒面）

1.醒面可以使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲

，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

2.将和好的面置与容器内,放置45分钟(面柔软为好),醒完

面不要揉,醒完面再揉等于没醒,直接取120克在面板用手摁扁

三、擀饼（是一种制作工艺。）

将醒好的面分成100-120克的面团,揉至表面光滑,涂混台油

置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板涂混合油（每个饼约10

克),将面团置子面板,用手压成饼,用擀面锤将面饼从中间至四

周擀开,擀至透明。

四．做团（提升手抓饼层次感。）

将擀好的饼涂25克混台油,将葱花、芝麻,两边向中间折成三层

,手抓两边，成长条,以一头为心,均匀的盘成团即可,用保鲜袋

扎口包装

●进行冷藏

冷藏温度零下18度为宜需冻实24小时为佳

●解冻

扒饼前2小时室温解冻为宜

如来不及解冻,可将面团密封放入温水中解冻

●压饼

冻好的面团放入压饼机压制成饼

●扒饼（把半成品手抓饼制作成成品，加入自己喜欢的配菜如：鸡蛋，火腿，生菜等）

1,炉度150上,不得超过200度,放饼,开始扒饼,半

分钟翻一次,用饼铲将饼压平,压大,薄厚均匀

2、扒至全黄色,用饼夹和饼铲将饼打撒

2、撒料出炉（配上自己喜欢的配菜就可以美美的享用了）

备注:1.解冻超过6小时未使用的面团,如变酸的话,禁止使用,

2,混合油需要保持液态,如果凝固需加热融化

3.面和好后应在2小时内使用(根据温度掌握),防止变酸。

喜欢的话请收藏，小朝会持续为大家提供美食的一些详细做法，传播价值，传递品质！

（PS:素材来源于网络，如有侵权，请联系作者删除。）

,