只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)

自从日本人发明了生巧之后,大家都被它制作简单、入口柔、一线喉的特点所吸引,嗯,但是最近小焙发现了一款超浓郁软牛奶糖,跟生巧一样,入口即化,且只要三种材料,做法也简单,因为原料主要以淡奶油为主,所以牛奶味超浓郁,当然也相对也比较甜啦,适合喜欢奶味和甜味重的人。当然,这个也可以列入消耗淡奶油的方子之一,剩下用不完的淡奶油都可以做成糖保存。

入 口 即 化 软 牛 奶 糖

只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(1)

图文|小焙

材 料

只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(2)

  • 动物淡奶油 500g

  • 舒可曼白砂糖 80g

  • 麦芽糖 20g(没有可以用蜂蜜代替)

  • 模具

    • 四寸方形慕斯圈

    • 烘焙纸

    • 包装烘焙纸

    PS:模具只要是耐高温的都可以,形状不限。

    做法

    准备模具,我用方形慕斯圈,下面盖上锡纸,最后,铺上烘焙纸,比较容易脱模。

    只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(3)

    全部材料放入奶锅中,中火加热,用木勺搅拌,加热至沸腾状态,避免烧焦请记得搅拌。

    熬煮至糖糊变浓稠,用木勺舀起,滴落时呈半透明状,调至小火继续熬煮。

    只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(4)

    糖糊的颜色会逐渐变深,到达100摄氏度要开始注意,会焦化的很快,搅拌速度要增加,一定不要飞溅出来,非常烫。而且也容易糊底,所以速度务必要快。

    只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(5)

    继续搅拌至糖糊到达105摄氏度。倒入模型中,倒出时非常烫,注意手。

    只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(6)

    只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(7)

    全部倒完之后,用勺子整理一下表面,使其平滑,稍稍冷却之后,放入冰箱中冷却凝固,越2小时可取出。

    只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(8)

    只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(9)

    倒扣并轻敲模型,取出牛奶糖,分成喜欢的大小,用烘焙纸包好,放在室温容易变软,最好放冰箱保存,保质期为半年。切糖的时候,刀用热水浸泡之后,容易切分地比较漂亮。

    只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(10)

    只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(11)

    ★若喜欢硬的质感,糖糊煮到125摄氏度。搅拌时一刮到底,不再是液态而形成团状,倒入模具中,放置常温凝固,倒扣模型,即为硬的牛奶糖,趁有余温切成喜欢的大小,用烘焙纸包好,放入冰箱保存,放在室温会融化哦。

    只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(12)

    只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(13)

    小 贴 士

    ★从100度到105度的温度变化是非常缓慢的,要耐心搅拌,糖糊的水分蒸发掉,温度才会升高。

    ★请不要食用植物淡奶油,否则会水油分离不成功。

    ★这个糖送礼的话需要保温袋。

    只用牛奶不用任何东西做的奶糖(只要三种材料就能做的软牛奶糖)(14)

    ,

    免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

      分享
      投诉
      首页