自创卤肉年入百万(邻居靠它年入90万)

在我们的生活中,美食是不可或缺的一部分。而卤味作为中国传统的美食之一,更是深受广大消费者的喜爱。其中,卤猪头肉更是备受青睐,因为其口感鲜美、营养丰富,香味扑鼻。今天,我要与大家分享的就是邻居靠着这种美食年入90万的秘诀——卤猪头肉商用配方,并且免费分享给大家。

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要想做出美味的卤猪头肉并不简单,需要掌握一定的技巧和香料配方。而邻居的成功经验就为我们提供了一个很好的参考。他通过多年的实践和总结,终于找到了最适合自己家庭制作的卤猪头肉技巧。而且他的生意越来越红火,每年都能获得可观的收入。

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【第一步骤】原料初加工:

1.:新鲜的猪头,用喷火枪烧至表面焦黄。这种方法可以去除猪头的异味和肉皮上的污渍及毛发,使猪头更加干净。但是需要注意控制火焰和喷枪的角度,避免对猪头造成伤害。

2:把烧至表面焦黄的猪头放在流水下用钢丝刷清洗干净。注意:清洗猪头时要轻轻刷洗猪头,去除表面的污垢和血水,要冲洗几次以确保猪头完全干净。

3:焯水,将猪头放入凉水锅中,用大火烧开焯水撇净泡沫,这样可以去除表面的杂物和血腥,焯水时要考虑猪头的大小和个数,将猪头放入锅中,加入适量的水,然后用大火煮沸后撇净泡沫即可,然后捞出用温水冲洗干净。

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【第二步骤】卤水熬制:

1.卤桶中倒入浓汤20千克。

2.放入香料包(桂皮75克,八角、肉豆蔻、大茴香、白芷各25克,干姜、草果各10克,丁香、香叶、陈皮各5克)大火烧开小火熬制出香。

3.然后倒入蚝油200克,柱侯酱各150克,海鲜酱200克,冰糖100克,盐适量,味精、鸡粉各25克,适量的糖色调一下底味和颜色。

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【第三步骤】熟制:

1.把处理干净的猪头放入卤水中,大火烧开立即转小火熬制成熟,用筷子轻松插入即可。

2.关火,让猪头肉完全浸泡在卤水中充分入味。三分卤七分泡就是这个原则。

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