做山楂糖雪球为什么要放白醋（做山楂雪球有人用砂糖）

北方的冬天特别冷，寒风刺骨，不管是白天还是晚上，大街上的行人都不多，正因为如此，卖小吃的商贩更是少得可怜，要说最常见，那还得是烤地瓜和糖葫芦。

说起糖葫芦，不知道大家知道山楂雪球吗？或者它在你们那里又有哪些叫法，这山楂雪球就是用白糖炒制的山楂，红白相间特别的好看，吃起来也是酸甜开胃的，感觉比糖葫芦还要美味好吃呢。

这山楂雪球论斤卖，价格倒是不贵，但吃起来不放心，总担心这山楂是不是没有洗啊，吃多了对自己和孩子都不好。反正山楂雪球的做法也简单，成本也低，所以真不如自己在家做，省钱卫生，吃着放心。

做山楂雪球，最重要的一个步骤就是炒白糖给山楂挂霜，说起白糖，它是有2种的。做山楂雪球，有人用砂糖，有人用棉糖，别用错了，不然挂不上霜。

山楂雪球的做法：

步骤一：山楂选择好的，用清水洗干净，然后

放入淡盐水中浸泡20分钟，取出沥干水分备用。

步骤二：准备干净的炒锅，无水无油，倒入适量的凉白开，然后倒入适量的白砂糖，小火加热。

步骤三：一边加热一边搅拌，等到白砂糖全部融化，继续慢慢熬煮，直到炒锅里开始冒密集的小气泡。

步骤四：然后倒入适量的白醋，搅拌均匀以后关火，然后倒入山楂翻炒均匀，不停的翻炒，直到山楂表面挂霜就可以盛出食用了。

烹饪小技巧：

做山楂雪球的时候，正确的做法应该是用白砂糖的，白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖在加热的过程中更容易形成晶体，而白棉糖中转化糖，所以白棉糖的挂霜效果差。大家一定要记住，做山楂雪球，或者其他要挂霜的食物，一定要用白砂糖。