鸡珍的做法大全（鸡珍的做法大全简单介绍）

小米椒爆鸡胗：鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜，今天小编就来说说关于鸡珍的做法大全?下面更多详细答案一起来看看吧!

鸡珍的做法大全

小米椒爆鸡胗：鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜。

爆炒鸡胗：鸡胗、八角、干红辣椒清洗干净，蒜切成蒜粒，线辣椒（泡椒）切好备用。鸡胗，八角，干红辣椒放在凉水锅里煮，煮到鸡胗变色后，再煮五分钟捞出。鸡胗切成小片，（炒的时候容易入味）放料酒，生抽，适量盐，腌够三十分钟，中间搅拌一次。热锅凉油，等油热了，放入切好的蒜粒，线辣椒（泡椒），进行爆炒，香味出来后，放入鸡胗，继续爆炒，最后根据味道，加一点盐，出锅。

凉拌鸡胗：鸡胗用盐抓30秒，后清水洗净，加入八角，香叶、姜，花雕酒，海天生抽，高压锅煮滚后继续煮15-18分钟左右，接着时间做凉拌汁，香菜切小段，蒜切碎，尽量切碎一点，加少许的陈醋和生抽，加入一勺的糖，加入少许的盐，加入少许的花椒油和芝麻油，拌匀到糖融化即可。 鸡胗煮好后，切小片，继续加入烤好的花生，或者炸好的花生米，还有白芝麻，加入花椒辣椒油拌匀即可。