鲫鱼炖豆腐的方法（太适合秋天吃的美食）

鲫鱼炖豆腐

【食材】鲫鱼3条、豆腐100克、香菜2棵、花椒少许、生姜2片、蒜粒3粒、葱2棵、干辣椒3个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量

【做法】

1、准备好所需食材、鲫鱼清洗处理干净，豆腐划成小方块

2、将鲫鱼先用料酒腌渍五分钟，再裹上面粉

3、锅预热倒入油，烧至6成热时，放入鲫鱼，锅拿起慢慢摇晃，煎至微黄翻过来煎另一面

4、将煎鱼多出来的油倒出，锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒，焖半分钟；

5、鱼上色均匀后，放入一碗半凉水，慢火熬煮10分钟左右

6、汤汁浓稠的时候放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟，将鱼盛出装入盘子里，锅内鱼汤留下

7、放入豆腐块煮3分钟左右，去生即可

8、撒入葱段、香菜，即可关火将豆腐装进鱼盘

材料

主料:豆腐两块(300克)，鲫鱼两条(一斤左右)，猪肉馅二两;

辅料:葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许;

调料:猪油(炼制)(30克)、大葱(10克)、姜(10克)、盐(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克);

做法

1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。

2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

材料：鲫鱼，豆腐，葱，姜，蒜，花椒，料酒，盐，香菜，花生油

做法：

1、香葱切碎，香菜切段

2、鲫鱼处理干净，在鲫鱼身上划几刀方便入味

3、锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒

4、鲫鱼入锅，煎至表面微焦

5、倒入一壶热水，此处加水建议用热水，这样煮出来的汤会比较白

6、水量没过鱼，加入葱姜蒜，加入少量料酒

7、大火烧开，撇去浮沫，入豆腐

8、转小火，再炖五分钟，加入盐，盛出，撒入香葱末和香菜段

鲫鱼炖豆腐

材料

鲫鱼350克，南豆腐200克，植物油、盐、料酒适量，葱花、姜片适量

做法

1、鲫鱼宰杀，洗净；南豆腐洗净切块；

2、炒锅入少许植物油，上火烧热，放入鱼煎至略黄；

3、将鱼、清水、豆腐放入砂锅内，加入料酒、姜片，大火烧开；

4、再改小火煲30分钟，加入少许盐、葱花即成。

营养师点评

鲫鱼所含蛋白质齐全而且优质，容易被消化吸收，是糖尿病人良好蛋白来源。

大豆及其制品富含膳食纤维，且升糖指数低，能延缓身体对糖的吸收，有助于降低血糖，是糖尿病人的理想食品。

鱼加豆腐是非常好的组合，能给糖尿病人提供优质蛋白，但是汤热量还是较高，需注意适量食用，并且汤宜在餐前喝。

材料：

鲫鱼350克，豆腐200克，植物油、盐、料酒适量，葱花、姜片适量。

做法：

1、鲫鱼宰杀，洗净；南豆腐洗净切块；

2、炒锅入少许植物油，上火烧热，放入鱼煎至略黄；

3、将鱼、清水、豆腐放入砂锅内，加入料酒、姜片，大火烧开；

4、再改小火煲30分钟，加入少许盐、葱花即成。

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