最高的厨师帽(你知道厨师帽为什么会那么高)

一提到厨师你最先想到的是什么呢?没错,那就是厨师的白色高帽了,那厨师的这一特征的来源是什么呢?这就是今天皓客要讲的话题。

最高的厨师帽(你知道厨师帽为什么会那么高)(1)

为什么厨师的帽子一比天高呢?因为只能戴上这顶帽子,才不会出现那种意外惊吓呀,比如说蓬松的头发之类的,但这个回答显然不能解释,为什么厨师的帽子要做成意与天公试比高的形状,矮帽子,它难道不香吗?这就要从那广为流传的故事说起了。世界上本没有厨师帽,戴帽子的厨师们要追溯到公元前146年左右,当时拜占庭帝国入侵希腊,为了逃离侵略者追捕,一帮希腊厨师躲进了修道院里避难,为了更好的伪装自己,她们穿上了僧人的长袍,还带起了僧人们,黑色圆柱形的帽子。故事的结尾,拜占庭人被赶出了希腊,但为了纪念这患难与共的特殊经历,厨师们并没有立刻摘掉高帽,从此高顶帽成为厨师这个职业形象的一部分。

最高的厨师帽(你知道厨师帽为什么会那么高)(2)

但是毕竟都是公元前的故事了,现代版本的高顶白色厨师帽的出现,公认是在19世纪的法国,作为法式精致烹饪的代表人物,安东尼卡雷姆认为厨师这么高傲的职业,应该有自己的特殊字符,那么首先为了更引人注目,帽子必须得高,厨师盛传,安东尼本人的厨师帽高达了半米左右,为了支用起来里面甚至得用纸板撑着,其次什么颜色能告诉大家厨房很干净呢,没错就是白色,于是在高调又爱出风头的安东尼的带领下,高耸的白帽就成为了这样的一个象征符号。

最高的厨师帽(你知道厨师帽为什么会那么高)(3)

但关于这符号性装饰的另一个疑惑再次涌现,那就是厨师帽上为什么会有褶呢?但不可否认的是加点褶皱这看似平平无奇的帽子确实能变好看一点,其次白色褶皱出现的早期其实具有非常清晰的指代含义,因为厨师帽子上的褶皱数量代表他认识的菜谱和做烹饪方法的数量,比如说历史上标准的一种厨师帽,上面的褶皱不多不少,刚好100个它象征的厨师掌握了100种鸡蛋和鸡肉的烹饪方法是个烹饪高手。

最高的厨师帽(你知道厨师帽为什么会那么高)(4)

时间更迭到现在,一来帽子上的褶皱数量不见得有100,二这些褶皱本身也不见得表示以前那样的意思。而且现在餐饮行业远远不止法餐那一行派,以帽识人的方法,应该只会在大型正规的厨房上演,因此你看见戴帽子的厨师很可能戴着一个棒球帽,甚至只是一个发网。但是每当听见厨师这两个字,我们的脑海里想的还是那高高的白帽子,所以你说厨师的帽子为什么那么高?这是多少钱都不一定买来的啊,多么成功的形象刻画呀。

好啦,今天的内容就到这里,别忘了关注哦,再见。



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